Zutaten für 4 Personen:
Für die Törtchen:
175 g cremiger Hirtenkäse
100 g Ricotta
Pfeffer
100 ml Schlagsahne
50 g eingelegter japanischer Ingwer (Sushi-Ingwer)
etwas abgeriebene Bio-Orangenschale
Puderzucker zum Bestäuben
Für die Vanille-Tomaten:
150 ml Marsala
1 Vanilleschote
500 g bunte Kirschtomaten
1 TL Öl
ca. 1/2 EL rosa Pfefferbeeren
einige Zitronenmelisseblättchen
Zubereitung:
1. Hirtenkäse mit einer Gabel zerdrücken und mit dem Ricotta verrühren. Mit etwas Pfeffer würzen. Sahne steif schlagen und untermengen. Ingwer sein fein würfeln und mit der Orangenschale unterziehen. Backringe (8 cm Durchmesser) auf Teller setzen. Die Creme einstreichen. Kühl stellen.
2. Für die Vanille-Tomaten Marsala in einen Topf geben. Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark herauskratzen. Vanilleschoten und mark zum Marsala geben und ca. 5 Minuten bei starker Hitze einkochen lassen. Kirschtomaten abspülen. Eine beschichtete Pfanne mit dem Öl erhitzen. Die
Tomaten darin kurz anbraten. Mit Marsala (+ Vanilleschoten) ablöschen und einmal aufkochen. Lauwarm abkühlen lassen.
3. Die Ingwer-Törtchen dick mit Puderzucker bestäuben. Unter dem vorgeheizten Grill goldbraun gratinieren (oder mit einem speziellen Crème brûlée-Brenner). Ringe vorsichtig abziehen. Vanille-Tomaten auf die Teller geben. Pfefferbeeren zerstoßen und darauf streuen. Mit Zitronenmelisseblättchen garniert servieren.
Zubereitungszeit ca. 30 Minuten + Kühlzeit
Nährwerte pro Portion ca.:
Kalorien: 306
Joule: 1281
Protein: 9,5 g
Fett: 22,9 g
Kohlenhydrate: 16 g
(FoodCentrale by ddp images)
