여행의 즐거움 중 하나라고 하면, 그 토지 특유의 재료를 즐기는 것이 아닐까요.
이번은 기후현의 특산의 하나이며, 국내외에서도 평가가 높은 히다규(히다규 또는 히다우시라고 읽습니다)를 소개하겠습니다.
히다 소의 조건
히다 소의 조건은 다음 3 가지
・흑모 일본소인 것
・기후에서 사육된 소인 것
・그 육질이, 엄격한 심사 기준 중에서도 일정의 랭크 이상인 것
히다 소의 특징
히다규의 대부분은 기후현의 히다지방으로, 자연이 풍부한 토지에서 느긋하게 자랍니다.
히다 소는 서리가 적당히 들어가 아름다운 벚꽃을하고 있습니다. 근육의 섬유가 미세하고 촉감이 부드러운 육질도 히다 소 특유. 뒷맛은 깔끔하고 있으며, 기신이 약한 분들도 맛있게 드실 수있는 것이 히다 소의 특징입니다.
한입 뺨 치면, 기름의 맛이 입 가득 꽉 퍼져, 녹는 것 같은 부드러움을 즐길 수 있을 것입니다.
일본에서 행해지는, 와규의 올림픽이라고 불리는 대회에서, 과거 2회 연속으로 최우수상을 획득하고 있는 점으로부터도, 그 육질의 상질함을 알 수 있을 것입니다.
히다의 향토 요리【박엽 된장】
히다 지방의 향토 요리 중 하나로 [박엽 된장]이라는 것이 있습니다.
박나무의 잎 위에, 누룩 된장을 넣어 구운 심플한 요리입니다. 달콤한 된장은 밥 모두에게 딱 맞고, 대신이 그만 나아 버리는 일품입니다.
박엽에는 항균 작용이 있기 때문에, 싸면 음식이 날 갖고, 싼 음식에 박엽의 좋은 카오리가 옮겨 맛있게 되기 때문에, 옛부터 히다 지방에서 사랑받아 왔습니다.
추위가 심한 히다 지방의 겨울은 음식이 얼어 버릴 정도.
그런 때에, 박엽을 접시 대신해서 절임이나 된장을, 난로 뒤에서 구운 것이 시작으로 되어 있습니다.
히다 타카야마는 물론 게로에서도 박엽 된장을 맛볼 수있는 레스토랑과 숙박 시설이 많이 있습니다.
이번 게재하고 있는 사진은 그 하나인 미즈메이칸의 요정의 것입니다.
미즈메이칸의 일식처【기타노 기숙사】에서는, 앞서 설명한 히다규를 듬뿍 사용한 박엽 된장이 있습니다.
특산품과 향토 요리를 한 번에 즐길 수 있는 여행의 추억의 일품에 딱 맞는 메뉴가 아닐까요.
그 외 히다규를 즐길 수 있는 플랜·레스토랑도 있습니다.
자세한 내용은 공식 HP에서 확인하시기 바랍니다.
요약
이번에는 히다 지방의 특산품에 대해 소개했습니다.
기후현 히다 지방으로 여행할 때는 꼭 히다규를 드세요.
특별한 여행의 추억이 되길 바랍니다.
