Zutaten für ca. 12 Stück:
Für den Krümmelboden:
150 g Butterkekse
100 g Amarettini
140 g Butter
Für die Ricotta-Masse:
200 ml Schlagsahne
50 g Mehl
125 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
750 g Ricotta
abgeriebene Schale von 1 Bio-Limette
5 Eier (Größe M)
2 Eigelbe (Größe M)
225 g Aprikosen-Pfirsich-Konfitüre
1 EL gehackte Pistazien
Zubereitung:
1. Butterkekse und Amarettini in einem elektrischen Zerkleinerer zu feinen Bröseln zerkleinern. Butter zerlassen. Brösel und Butter vermengen. Boden einer Springform (26 cm Durchmesser) mit Backpapier auslegen. Bröselmasse als Boden hineindrücken. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad (Gas: Stufe 2-3, Umluft: 160 Grad) ca. 15 Minuten backen. Boden auskühlen lassen.
2. Schlagsahne steif schlagen. Mehl mit Zucker und Vanillezucker mischen. Ricotta mit abgeriebener Limettenschale, Mehl-Zucker-Mix, Eiern und Eigelben verrühren. Zum Schluss Sahne unterheben.
3. Ricottamasse auf den Boden geben, dabei etwa 150 g Konfitüre dazwischen
verteilen. Torte im Ofen ca. 45-50 Minuten backen. Nach ca. 30 Minuten die
Temperatur auf 160 Grad (Gas: Stufe 2, Umluft: 140 Grad) herunterschalten. Torte auskühlen lassen.
4. Torte vorsichtig aus der Form nehmen. Die restliche Konfitüre darauf verteilen, mit gehackten Pistazien bestreuen.
Zubereitungszeit ca. 2 Stunde + Kühlzeit
Nährwerte pro Stück ca.:
Kalorien: 504
Joule: 2109
Protein: 12,4 g
Fett: 31,9 g
Kohlenhydrate: 42 g
(FoodCentrale by ddp images)
