Zutaten für 4 Personen:
200 g Brötchen (vom Vortag)
2 Zwiebeln
125 g Möhre
100 g Rote Bete
1 EL Butter
200 ml Milch (3,5%)
400 g Rosa Champignons
1-2 EL Öl
Salz, Pfeffer
400 ml Gemüsefond
100 g Schlagsahne
1-2 EL heller Soßenbinder
1 Ei (M)
geriebene Muskatnuß
Zubereitung:
1. Brötchen klein würfeln. 1 Zwiebel, Möhre und Rote Bete schälen, fein würfeln oder reiben. Gemüse in Butter andünsten. Milch zufügen, erhitzen und über die
Brötchenwürfel geben. Ca. 1 Stunde einweichen.
2. Champignons putzen, waschen, halbieren. 1 Zwiebel schälen, fein hacken. Öl in einer Pfanne erhitzen. Champignons und gehackte Zwiebel darin anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Fond und Sahne ablöschen, 4 Minuten köcheln lassen. Soßenbinder einstreuen, nochmals aufkochen und abschmecken.
3. Ei mit der Knödelmasse verkneten. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. 12 Knödel daraus formen. Reichlich Salzwasser in einem weiten Topf aufkochen. Knödel darin bei schwacher Hitze ca. 10 Minuten gar ziehen lassen.
4. Knödel und Pilze zusammen anrichten.
Zubereitungszeit ca. 1 ½ Stunden
Nährwerte pro Portion ca.:
Kalorien: 369
Joule: 1548
Protein: 11,4 g
Fett: 19,6 g
Kohlenhydrate: 37,1 g
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