Zutaten für 4 Personen:
250 g Vollkornmehl
Salz
500 ml Milch
3 Eier (M)
Öl zum Backen
Für die Füllung:
1 rote Paprikaschote
1 grüne Paprikaschote
2 Stangen Lauch
2 Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
2 EL Öl
Pfeffer
80 g mittelalter Gouda
Zubereitung:
1. Mehl mit 1 TL Salz und Milch glatt rühren. Eier nacheinander untermischen und alles zu einem glatten Teig verrühren. Den Teig 20 Minuten ruhen lassen.
2. Paprikaschoten und Lauch abspülen und putzen. Die Paprikaschoten in dünne Streifen schneiden. Den Lauch in Ringe schneiden. Zwiebeln und Knoblauchzehe pellen und fein schneiden.
3. Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch und Gemüse
darin etwa 5-8 Minuten dünsten. Gemüse mit Salz und Pfeffer würzen.
4. Teig durchrühren. In wenig heißem Öl 8-10 dünne Pfannkuchen backen. Die
fertigen Pfannkuchen mit dem Gemüse füllen und aufrollen.
5. Die Pfannkuchenrollen in eine flache Auflaufform legen. Gouda fein reiben und darüber streuen. Unter dem vorgeheizten Grill die Pfannkuchen kurz überbacken, bis der Käse geschmolzen ist.
Zubereitungszeit ca. 1 Stunde
Nährwerte pro Portion ca.:
Kalorien: 582
Joule: 2436
Protein: 22,4 g
Fett: 30,7 g
Kohlenhydrate: 53 g
(FoodCentrale by ddp images)
