Zutaten für 6 Personen:
750 g Möhren
1 Zwiebel
10 g Butter
Salz
Pfeffer aus der Mühle
4 Eier
120 g Schlagsahne
Außerdem:
Fett für die Form frische Kräuter und gedünstete Möhrenblüten zum Garnieren
Zubereitung:
1. Möhren schälen, waschen, in Scheiben schneiden. Zwiebel schälen, fein hacken. Butter zerlassen. Zwiebeln und Möhrenscheiben darin andünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen. 50 ml Wasser zufügen. Zugedeckt ca. 15 Minuten bei milder Hitze dünsten.
2. Eier und 3 Esslöffel Sahne verquirlen. Restliche Sahne zum Gemüse geben, kurz aufkochen und pürieren. Verquirlte Eier unterrühren.
3. In eine gefettete Terrinenform (ca. 1 Liter Inhalt) füllen. Im heißen Wasserbad im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Gas: Stufe 3) ca. 50 Minuten stocken lassen.
4. Terrine vorsichtig stürzen und in Scheiben schneiden. Mit frischen Kräutern und gedünsteten Möhrenblüten garniert servieren. Dazu schmeckt eine Basilikumsoße.
Zubereitungszeit ca. 90 Minuten
Nährwerte pro Portion ca.:
Kalorien: 160
Joule: 669
Protein: 6,8 g
Fett: 12,1 g
Kohlenhydrate: 6,2 g
(FoodCentrale by ddp images)
