Zutaten für 4 Personen:
4 Kartoffeln, vorwiegend festkochend, à 200 g
Salz
250 g Buttermilchquark
250 g Crème fraîche
Salz
1 Bund Schnittlauch
4 Huftsteaks, à 180 g
2 TL Öl
grober Pfeffer
Für den Salat:
1 Kopfsalat
1 Bund Radieschen
1 rote Zwiebel
100 g Kirschtomaten
2 EL Weißweinessig
Salz, Pfeffer
1 Prise Zucker
3 EL Öl
Zubereitung:
1. Kartoffeln waschen und in Salzwasser ca. 30 Minuten kochen. Quark mit Crème fraîche verrühren. Mit Salz würzen. Schnittlauch abbrausen, trocken schütteln und in Röllchen schneiden. Unter die Sourcream mischen.
2. Huftsteaks trocken tupfen und mit Öl einreiben. Auf dem heißen Holzkohlengrill (oder in einer Grillpfanne) von beiden Seiten ca. 3-4 Minuten grillen. Zum Schluss mit Salz und grobem Pfeffer würzen.
3. Für den Salat den Kopfsalat putzen, abspülen, in Stücke zupfen und trocken
schleudern. Radieschen abspülen, putzen und in Scheiben schneiden. Zwiebel pellen und in feine Spalten schneiden. Tomaten abspülen und halbieren. Essig mit Salz, Pfeffer, Zucker und Öl in einer großen Schüssel verschlagen. Die Salatzutaten zugeben und alles mischen.
4. Kartoffeln abgießen und abdampfen lassen. Kartoffeln aufbrechen und die
Sourcream hineingeben. Zusammen mit den Steaks und dem Salat anrichten.
Zubereitungszeit ca. 45 Minuten
Nährwerte pro Portion ca.:
Kalorien: 755
Joule: 3164
Protein: 54,2 g
Fett: 43,1 g
Kohlenhydrate: 35 g
(FoodCentrale by ddp images)
