Zutaten für 4 Personen:
50 g Pinienkerne
2 mittelgroße Tomaten
1 Knoblauchzehe
1 Zwiebel
2 EL Olivenöl
½ Topf Basilikum
300 g Frischkäse mit Kräutern der Provence
1 EL Paprikamark
Salz, Pfeffer
4 Schweinekoteletts (à ca. 175 g)
Zubereitung:
1. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldgelb rösten. Tomaten putzen,
waschen, vierteln, entkernen. Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden. Knoblauch und Zwiebel schälen. Zwiebel fein würfeln, Knoblauch durch eine
Knoblauchpresse drücken.
2. Olivenöl erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin andünsten. Tomaten zufügen,
kurz mit anschwitzen und wieder abkühlen lassen. Inzwischen Basilikum waschen, Blätter bis auf einige zum Garnieren, in feine Streifen schneiden.
3. Frischkäse, Paprikamark, Tomatenmischung, Pinienkerne und Basilikum
verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Koteletts waschen und trockentupfen. Auf dem heißen Grill oder in einer
Grillpfanne unter Wenden 8-12 Minuten garen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Mit dem Toskana-Dip und frischem Basilikum bestreut servieren. Dazu schmeckt frisches Baguette.
Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten.
Nährwerte pro Portion ca.:
Joule: 3281
Kalorien: 784
Protein: 57,5 g
Fett: 59,9 g
Kohlenhydrate: 4,6 g
(FoodCentrale by ddp images)
