Zutaten für 4 Personen:
3 Scheiben Toastbrot
125 ml Gemüsebrühe (Fertigprodukt)
750 g reife Tomaten
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
4 EL Olivenöl
Salz, Pfeffer aus der Mühle
1 Prise Zucker
1 kleiner Zweig Rosmarin
100 g Schlagsahne
1 Prise Cayennepfeffer
Zubereitung:
1. Toastbrot in kleine Würfel schneiden. 2/3 in eine Schüssel geben und mit Brühe beträufeln. Tomaten kreuzweise einritzen und 1 Minute mit kochendem Wasser überbrühen. Kalt abschrecken und häuten. Tomaten vierteln. Zwiebeln und Knoblauch pellen und würfeln.
2. 2 EL Olivenöl erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch und Tomaten darin 2-3 Minuten
anschmoren. Zugedeckt 10 Minuten köcheln lassen. Eingeweichtes Toastbrot
zufügen und mit dem Schneidstab pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken und gut kühlen.
3. Restliches Olivenöl erhitzen. Die übrigen Toastbrotwürfel darin goldbraun braten. Rosmarinnadeln von den Stielen streifen, zufügen und kurz durchschwenken. Sahne halb steif schlagen und mit Cayennepfeffer würzen.
4. Die Tomaten-Kaltschale anrichten und einen Klecks Sahne darauf geben. Mit
Rosmarin-Croûtons bestreut servieren.
Zubereitungszeit ca. 30 Minuten + Kühlzeit
Nährwerte pro Portion ca.:
Kalorien: 260
Joule: 1092
Protein: 4,4 g
Fett: 18,2 g
Kohlenhydrate: 20 g
(FoodCentrale by ddp images)
