Zutaten für 4 Personen:
500 g Steckrübe
Salz
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
1 rote Peperoni
2 EL Olivenöl
400 g gemischtes Hackfleisch
1 EL Tomatenmark
1 Dose (420 ml) geschälte Tomaten
150 g Lauch
Pfeffer aus der Mühle
500 g Penne
2 TL Kurkuma
1 Messerspitze Anissamen
Zubereitung:
1. Steckrübe schälen, abspülen und sehr fein würfeln. In Salzwasser ca. 10-15
Minuten garen. Abgießen und abtropfen lassen.
2. Zwiebeln und Knoblauch pellen und würfeln. Peperoni längs aufschlitzen, Kernchen entfernen, abspülen und die Schote fein schneiden.
3. Olivenöl erhitzen. Hackfleisch darin krümelig anbraten. Zwiebeln, Knoblauch
und Peperoni zufügen und mit braten. Tomatenmark unterrühren und die geschälten Tomaten mit Flüssigkeit zugeben. Die Tomaten mit einem Kochlöffel zerdrücken. Alles ca. 5-8 Minuten köcheln lassen.
4. Lauch putzen, gründlich waschen und fein schneiden. Unter das Hackfleisch
mischen und noch 2-3 Minuten mit köcheln lassen. Hackfleisch mit Salz und Pfeffer würzen.
5. Penne in reichlich kochendem Salzwasser mit Kurkuma und Anissamen nach
Packungsanweisung al dente kochen. Steckrüben unter die Bolognese mischen und nochmals abschmecken. Penne abgießen und zusammen mit der Bolognese servieren.
Tipp: Mit geriebenem Parmesan servieren
Zubereitungszeit ca. 40 Minuten
Nährwerte pro Portion ca.:
Kalorien: 867
Joule: 3631
Protein: 44,3 g
Fett: 26,9 g
Kohlenhydrate: 110 g
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