Zutaten für 4 Personen:
500 g Kartoffeln (mehlig kochend)
Salz
50 g Mehl
50 g Hartweizengrieß
30 g Puderzucker
200 g gemischte Beeren (z.B.: Johannisbeeren, Himbeeren und Heidelbeeren)
100 ml Orangensaft
3 EL Zucker
150 g Buttermilch
40 - 60 g Paniermehl
50 g Butter
Melisseblättchen und Puderzucker zum Garnieren
Zubereitung:
1. Kartoffeln waschen und in leicht gesalzenem Wasser 25 Minuten garen. Anschließend abtropfen, etwas abkühlen lassen und pellen. Kartoffeln durch eine Kartoffelpresse drücken, Masse etwas ausbreiten und noch etwas abkühlen lassen.
2. Mehl, Grieß und gesiebten Puderzucker dazugeben und zügig glatt verkneten. Kleine Klößchen daraus formen und mit Folie bedeckt ca. 10 Minuten ruhen lassen.
3. Inzwischen reichlich, leicht gesalzenes Wasser in einem weiten Topf aufkochen. Klößchen darin bei schwacher Hitze ca. 8 Minuten gar ziehen lassen. Anschließend am besten mit einer Schaumkelle vorsichtig aus dem Wasser nehmen und gut abtropfen.
4. Für die Sauce Beeren verlesen, Johannisbeeren putzen. Die Hälfte der Beeren, Orangensaft, Zucker und Buttermilch im Mixer pürieren. Übrige Beeren unterheben.
5. Klöße in Paniermehl wälzen und in leicht erhitzter Butter rundherum goldbraun braten. Portionsweise mit der Sauce anrichten. Nach Belieben mit Melisseblättchen und Puderzucker bestäubt servieren.
Zubereitungszeit ca. 1¼ Stunden
Nährwerte pro Portion ca.:
Kalorien: 402
Joule: 1682
Protein: 8,2 g
Fett: 11,3 g
Kohlenhydrate: 64,6 g
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