Zutaten für 4 Personen:
je 2 rote und gelbe Paprikaschoten
1 Zwiebel
2 EL Olivenöl
100 ml Gemüsebrühe (Instant)
Salz
Pfeffer aus der Mühle
1-2 EL Weißweinessig
400 g Gnocchi (aus dem Kühlregal)
1 Bund Schnittlauch
Zubereitung:
1. Paprikaschoten vierteln, putzen, abspülen und klein würfeln. Zwiebel pellen und würfeln. Olivenöl erhitzen. Paprika und Zwiebel darin kurz andünsten. Brühe angießen und 2-3 Minuten garen. Mit Salz, Pfeffer und Weißweinessig
abschmecken.
2. Gnocchi nach Anleitung in Salzwasser kochen. Abgießen und gut abtropfen
lassen. Mit den Paprika mischen. Schnittlauch abbrausen, trockenschütteln und in feine Röllchen schneiden. Den Salat mit Schnittlauch bestreut anrichten.
Zubereitungszeit ca. 30 Minuten
Nährwerte pro Portion ca.:
Kalorien: 170
Joule: 713
Protein: 4,3 g
Fett: 5,5 g
Kohlenhydrate: 25 g
(FoodCentrale by ddp images)
