Zutaten für 4 Portionen:
Kerbel - Tapenade:
2 Töpfe Kerbel
175 g paprikagefüllte Oliven
1 EL Orangensaft
1 geh. EL Kapern
3-4 EL Olivenöl
Meersalz
Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Blätterteigplätzchen:
150 g Blätterteig
2 Stiele glatte Petersilie
1 Eigelb
Zubereitung:
1. Für die Tapenade Kerbel grob hacken. Kerbel, 100 g Oliven, Orangensaft, Kapern und 3-4 Esslöffel Öl fein pürieren. Beim Pürieren nach und nach ca. 4 Esslöffel Wasser zugeben. Mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken.
2. Für die Plätzchen Blätterteig auftauen lassen. Übrige Oliven in feine Scheibchen schneiden. Petersilie waschen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen. Teig dünn ausrollen und Kreise ausstechen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Mit verquirltem Eigelb bestreichen, salzen und pfeffern. Olivenscheiben und Petersilie darauf verteilen, nochmals bestreichen. Im vorgeheizten Backofen (E.-Herd: 225°C/ Gas: Stufe 4) in ca. 10 Minuten goldbraun backen.
3. Plätzchen mit der Tapenade als Dip servieren.
Zubereitungszeit ca. 30 Minuten
Nährwerte pro Portion ca.:
Kalorien: 364
Joule: 1526
Protein: 3,9 g
Fett: 32,6 g
Kohlenhydrate: 14,0 g
(FoodCentrale by ddp images)
