Zutaten für 4 Personen:
150 g Möhren
150 g Petersilienwurzeln
150 g Kartoffeln
1 Knoblauchzehe
1 Zwiebel
4 EL Olivenöl
Salz, Pfeffer
350 g gemischtes Hackfleisch
1 getrocknete Chilischote
2 EL Tomatenmark
400 ml Gemüsebrühe (Instant)
1 Dose Kidney Bohnen (425 g, Abtropfgewicht 240 g)
1 Stiel glatte Petersilie
Zubereitung:
1. Gemüse schälen und waschen. Möhren und Petersilienwurzeln in Scheiben,
Kartoffeln in Würfel schneiden. Knoblauch schälen, durch eine Presse drücken.
Zwiebel schälen und hacken.
2. 3 Esslöffel Olivenöl erhitzen. Alle vorbereiteten Zutaten darin ca. 5 Minuten bei milder Hitze braten. Mit Salz und Pfeffer würzen, wieder herausnehmen.
3. 1 Esslöffel Olivenöl ins Bratfett geben. Hackfleisch darin kräftig anbraten. Mit Salz, Pfeffer und Chilischote würzen. Tomatenmark unterrühren. Mit Brühe ablöschen, Gemüse wieder zufügen, ca. 12 Minuten garen.
4. Bohnen abspülen und abtropfen lassen. Petersilie waschen, Blätter abzupfen.
Beides zum Chili geben, nochmals abschmecken und mit pikanten Chips servieren.
Zubereitungszeit ca. 40 Minuten
Pro Portion ca.:
Kalorien: 405
Joule: 1697
Protein: 23 g
Fett: 29,2 g
Kohlenhydrate: 14,5 g
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