Für 12 Stück:
250 g Mehl
50 g flüssige Butter
1 Prise Salz
1 Ei
ca. 125 ml lauwarmes Wasser
Füllung:
50 g Butter
100 g Puderzucker
1 Prise Salz
abgeriebene Schale 1 unbehandelten Zitrone
2 Eier
500 g Magerquark
100 ml Schlagsahne
1 Päckchen Sahnepuddingpulver
100 g Rosinen
500 g säuerliche Äpfel (z.B. Cox Orange)
Außerdem:
2 EL gemahlene Haselnüsse
40 g flüssige Butter
3 EL Puderzucker
Zubereitung:
Mehl, Butter, Salz und Ei in eine Rührschüssel geben und zu einem glatten Teig
verkneten. Anschließend mindestens 10 Minuten mit den Händen durchkneten.
Der Teig muß elastisch sein und seidig glänzen. Den Teig mit etwas Öl
bepinseln und mit einer angewärmten Schüssel bedecken. Mindestens 30
Minuten ruhen lassen. Ein großes Geschirrtuch bemehlen und den Strudelteig
darauf ausrollen. Mit den Handrücken darunter fassen und hauchdünn
ausziehen, bis das Geschirrtuchmuster zu erkennen ist. Die dicken Ränder
abschneiden. Für die Füllung Butter, Puderzucker, Salz und abgeriebene
Zitronenschale verrühren. Eier nacheinander zufügen. Quark, Sahne,
Puddingpulver und Rosinen unterrühren. Strudelteig mit Haselnüssen
bestreuen. Quarkmasse darauf verteilen. Äpfel schälen, Kerngehäuse
entfernen, Äpfel in Spalten schneiden und auf die Quarkmasse geben. Etwas
eindrücken und den Strudel mit Hilfe des Tuches aufrollen. Den Strudel auf eine
mit Backpapier belegte Fettfangschale legen. Mit flüssiger Butter bestreichen.
Im vorgeheizten Backofen goldbraun backen. Mit Puderzucker bestäuben.
E-Herd:
200° / Umluft: 180° / Gas: Stufe 4
Backzeit:
40-45 Minuten
Pro Stück ca.:
360 Kcal, 1500 Kjoule, 11 g Eiweiß, 16 g Fett, 42 g KH
(FoodCentrale by ddp images)
