Zutaten für 4 Personen:
4 Blatt weiße Gelatine
2 Blatt rote Gelatine
3 Äpfel (à 120 g)
8 EL Zitronensaft
300 ml klarer Apfelsaft
4 EL Zucker
1 Sternanis
200 ml Rote-Bete-Saft
50 ml Weißwein
200 g Pflaumen
1 Päckchen Vanillin-Zucker
Zubereitung:
1. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. 2 Äpfel waschen, Kerngehäuse ausstechen. Äpfel in sehr dünne Ringe schneiden, in 2 Esslöffel heißem Zitronensaft kurz dünsten und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
2. Apfelsaft, 2 Esslöffel Zucker und Sternanis aufkochen, Anis wieder herausnehmen. Rote-Bete-Saft und Wein zufügen. Gelatine auspressen, in der Flüssigkeit auflösen.
3. 4 Förmchen (z.B.: Tassen à 200 ml Inhalt) kalt ausspülen. Etwas Flüssigkeit und je 1 Apfelring hineinlegen. Im Kühlschrank erstarren lassen. Übrige Flüssigkeit und Apfelringe so nach und nach in die Förmchen füllen. Anschließend ca. 4 Stunden kühlen.
4. Pflaumen putzen, waschen, halbieren und entsteinen. Übrigen Apfel waschen, vierteln, Kerngehäuse entfernen. Apfel in Spalten schneiden.
5. 2 Esslöffel Zucker in einer Pfanne schmelzen. Vorbereitete Früchte hineingeben. Mit 6 Esslöffel Zitronensaft beträufeln, ca. 2 Minuten köcheln, mit Vanillin-Zucker bestreuen und abkühlen lassen.
6. Geleeränder von den Förmchenrändern lösen. Förmchen kurz in heißes Wasser stellen und Gelees stürzen. Mit den karamelisierten Früchten servieren.
Zubereitungszeit ca. 45 Minuten (ohne Wartezeit)
Pro Portion ca.:
Kalorien: 209
Joule: 876
Protein: 4,0 g
Fett: 0,7 g
Kohlenhydrate: 43,3 g
(FoodCentrale by ddp images)
