Zutaten für ca. 16 Stücke:
Für den Rührteig:
200 g weiche Butter
100 g weiche Marzipanrohmasse
100 g Zucker
1 Päckchen Vanillinzucker
4 Eier (M)
200 g Mehl
2 TL Backpulver
100 g gehobelte Haselnüsse
2 Äpfel (z.B. Cox Orange)
Für die Streusel:
80 g Butter
125 g Mehl
50 g Zucker
1 TL Zimt
Außerdem:
100 g Quittengelee
2 TL Rum (oder Apfelsaft)
etwas Puderzucker zum Bestäuben
Zubereitung:
1. Butter cremig rühren, nach und nach Marzipan in Stückchen, Zucker,
Vanillinzucker und Eier unterrühren. Mehl mit Backpulver mischen und zügig
unterrühren. Haselnüsse untermengen. Äpfel abspülen, vierteln, schälen,
entkernen und in dünne Scheibchen schneiden. Äpfel unter den Teig mengen.
2. Für die Streusel Butter schmelzen. Mehl mit Zucker und Zimt mischen. Butter
zugeben und alles mit einer Gabel locker vermengen, sodass Streusel
entstehen.
3. Boden einer Springform (26 cm Durchmesser) mit Backpapier auslegen. Teig
einfüllen. Streusel darauf geben. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad (Gas:
Stufe 2-3, Umluft: 160 Grad) ca. 60 Minuten backen.
4. Quittengelee mit Rum ca. 1 Minute unter Rühren köcheln lassen. Den heißen
Kuchen mit einem Holzstäbchen mehrmals einstechen und das Quittengelee auf dem Kuchen verteilen. Auskühlen lassen. Mit etwas Puderzucker bestäuben.
Zubereitungszeit ca.: 80 Minuten
Nährwerte pro Stück ca.:
Kalorien: 359
Joule: 1504
Protein: 5,1 g
Fett: 21,4 g
Kohlenhydrate: 37 g
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