Zutaten (für 4 Personen):
Für den Teig:
250 g Mehl
1 Prise Salz
1/4 L Milch
1/4 L Wasser
4 Eier (M)
Butterschmalz zum Backen
Für die Füllung:
50 g dänischer Bacon, ersatzweise Frühstücksspeck
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
2 grüne Paprikaschoten
2 EL Öl
500 g Rinderhackfleisch
2 TL Edelsüß-Paprika
1 Dose (425 g) Chili-Bohnen
1/2 Packung (185 g) Tomaten in Stücken mit Zwiebeln
Salz, Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung:
1. Mehl, Salz, Milch, Wasser und Eier verrühren und 30 Minuten quellen lassen.
2. Für die Füllung Bacon fein würfeln. Zwiebeln und Knoblauch pellen und würfeln. Paprika vierteln, putzen und dabei die weißen Kernchen und die Rippen entfernen. Paprika abspülen und würfeln.
3. Bacon in einer Pfanne knusprig auslassen. Aus der Pfanne nehmen und
auf Küchenpapier abtropfen lassen.
4. Öl in die Pfanne geben und erhitzen. Rinderhack darin krümelig braten. Zwiebeln und Knoblauch mitschmoren. Paprikaschoten zugeben und 5 Minuten mitgaren. Paprikapulver darüber streuen. Chilibohnen und stückige Tomaten zufügen und alles verrühren. 5 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Aus dem Teig im heißen Butterschmalz Pfannkuchen backen und mit der Hackfleisch - Bohnen - Mischung anrichten.
Zubereitungszeit ca. 1 Stunde
Nährwerte pro Portion ca.:
Kalorien: 736
Joule: 3084
Protein: 52 g
Fett: 29 g
Kohlenhydrate: 67 g
(FoodCentrale by ddp images)
