Zutaten für ca. 12 Stücke:
Für den Biskuit:
5 Eier (M)
125 g Zucker
1 Päckchen Vanillinzucker
3 EL heißes Wasser
180 g Mehl
1 TL Backpulver
Für die Füllung:
10 Blatt weiße Gelatine
500 g Magerquark
abgeriebene Schale und Saft von 2 Bio-Zitronen
100 g Puderzucker
2 Päckchen Vanillinzucker
375 ml Schlagsahne
200 g Pfirsichhälften (aus der Dose)
100 g Heidelbeeren
100 g Himbeeren
100 g Mirabellenkonfitüre
Zum Garnieren:
ca. 16 Orangenplätzchen
1 EL Mirabellenkonfitüre
einige Heidelbeeren und Himbeeren
4-5 Baisertupfen (Fertigprodukt)
Des Weiteren wird benötigt:
Eine Springform (ø 24 cm)
Zubereitung:
1. Eier trennen. Eiweiß steif schlagen, dabei die Hälfte des Zuckers einrieseln lassen. Eigelb mit dem restlichen Zucker, Vanillinzucker und dem heißen Wasser dick schaumig schlagen. Eischnee darauf geben. Mehl mit Backpulver
mischen und darüber sieben. Alles locker unterziehen.
2. Boden der Springform mit Backpapier auslegen. Teig einfüllen und im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad (Gas: Stufe 2-3, Umluft: 160 Grad) ca. 25
Minuten backen. Boden auskühlen lassen und vorsichtig aus der Form nehmen.
3. Gelatine 5 Minuten in kaltem Wasser einweichen. Quark mit Zitronenschale,
sowie -saft, Puderzucker und Vanillinzucker verrühren. Gelatine leicht ausdrücken und bei mittlerer Hitze auflösen. 2 - 3 EL Quarkmasse zugeben und verrühren. Dann zügig unter die übrige Quarkmasse rühren. Kurz kühl stellen, bis die Masse beginnt leicht zu gelieren.
4. Pfirsiche abtropfen lassen und in Spalten schneiden. Tortenboden einmal waagerecht durchschneiden. Den unteren Boden mit Mirabellenkonfitüre bestreichen und auf eine Platte legen. Einen Tortenring darum setzen. Pfirsichspalten ringsum an den Rand legen. Gut zwei Drittel der Sahne darauf
geben, dabei Heidelbeeren und Himbeeren dazwischen verteilen. Oberen Boden aufsetzen und mit der restlichen Zitronen-Sahne bestreichen. Torte ca.
4 Stunden in den Kühlschrank stellen.
5. Tortenring mit einem Messer lösen und den Ring vorsichtig abnehmen. Die
Orangenplätzchen mit der Konfitüre an den Rand kleben. Torte mit einigen Heidelbeeren und Himbeeren und den Basiertupfen garnieren. Einen Baisertupfen zerkrümeln und auf die Torte streuen.
Zubereitungszeit ca. 1 Stunde (plus Wartezeit)
Nährwerte pro Stück ca.:
Kalorien: 336
Joule: 1409
Protein: 11,9 g
Fett: 12,3 g
Kohlenhydrate: 44,0 g
(FoodCentrale by ddp images)
