Zutaten für 4 Personen:
Schweinerücken (ca. 1,2 kg)
1 Knoblauchzehe
2 EL Koriandersamen
2 EL Sesamkörner
100 g Semmelbrösel
5 EL Senf
90 g Butter
1 TL gerebelter Thymian
1 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer aus der Mühle
1 Knoblauchknolle
2 mittelgroße Zwiebeln, geschält
Zubereitung:
1. Die Knoblauchzehe schälen, halbieren und das Fleisch damit einreiben,
Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen.
2. Koriandersamen in einer trockenen Pfanne rösten und wieder abkühlen
lassen.
3. Den Backofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) erhitzen.
4. Semmelbrösel mit Senf, Koriander, Sesamkörner, Butter und Thymian
verkneten.
5. Das Olivenöl in einem Bräter erhitzen und den Schweinerücken von allen Seiten anbraten. Etwas abkühlen lassen und dann mit der Senfmasse
bestreichen.
6. Die Knoblauchknolle halbieren, die Zwiebeln in grobe Stücke würfeln und zum Fleisch in den Bräter geben, Den Wein angießen und alles im vorgeheizten
Ofen für ca. 45 Minuten garen. Tipp: Als Beilage eigenen sich knusprig gebratene Bratkartoffeln.
Zubereitungszeit ca.: 35 Minuten (plus Wartezeit).
Nährwerte pro Portion ca.:
Kalorien: 867
Joule: 3635
Protein: 63,5 g
Fett: 58,7 g
Kohlenhydrate: 22,3 g
(FoodCentrale by ddp images)
