パン・オ・ショコラのレシピ、作り方
人気のパン・オ・ショコラを手作りしよう
パン屋さんでクロワッサンの横に並んでいるのを見かけるパン・オ・ショコラ。 長方形の生地の中心に入っているチョコレートがおいしい菓子パンです。 パリパリのクロワッサン生地に甘いチョコレート。絶対間違いない組み合わせ。 今回はパン・オ・ショコラのレシピをご紹介します。
パン・オ・ショコラとは
パン・オ・ショコラとは、クロワッサン生地にチョコレートを包んで焼き上げたフランス発祥の菓子パン。 フランスでは朝食やおやつに出されることが多く、温かい状態で食べるのが定番なんだそう。 サクサクの生地を楽しむための工夫ですね。
贅沢パン・オ・ショコラのレシピ(6個分)
今回は、1つの生地にバトンショコラを3本使い、贅沢に仕上げました。 折り込み作業が3回あって少し大変ですが、本格的な味わいが楽しめます。
シートバターを作る
材料
- 無塩バター…110g
作り方
1. バターを中心にし、15×17cmの長方形になるようにクッキングシートを畳む。
生地を作って仕上げる
材料
- 準強力粉…200g
下準備
- 照り卵用の全卵(分量外)をほぐしておく。
作り方
1. こね機やホームベーカリーにバトンショコラ以外の材料を入れてこねる。 *お使いの機械によってこね時間は違います。調整してください。
「贅沢パン・オ・ショコラ」の詳しいレシピページはこちら。
レシピのポイント
折り込み作業が3回あり、工程が多めのレシピです。 折り込み用のシートバターや生地が冷えた状態で作業を行うと、スムーズに進みます。 少しでも作業効率が上がるよう、ポイントを見ていきましょう。
折り込み用シートバターについて
折り込み用のシートバターを作る際は、常温に戻さず冷蔵庫から出したての冷たいバターで作業するのがコツ。 バターの性質状、一度やわらかくなったバターは冷やしてもすぐにやわらかくなって作業性が悪くなります。 冷たいバターで作り、使うまでは冷蔵庫に入れておきましょう。
生地について
折り込み作業は、生地をまめに冷やしながら行いましょう。 生地を冷やして休ませることでのばしやすくもなります。 冷蔵庫や冷凍庫を利用し、焦らず作業を進めてください。
パリパリ生地とチョコの甘さがたまらない♪
バトンショコラを3本使った贅沢なパン・オ・ショコラ。 パリパリ食感の生地とチョコレートの甘さがたまらない菓子パンです。 出来たてを楽しめるのは手作りならでは。 ぜひ作ってみてください。
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