【三条市】“下田産”にこだわる『そば処 山河(やまか)』の手打ちそばをご紹介♪

“蕎麦が好きな方”に、おすすめの「飲食店情報」をガタチラがお届けします！

三条市大谷の五十嵐川のほとりにある蕎麦屋『そば処 山河(やまか)』をご存じでしょうか♪「ミシュランガイド2020 新潟版」にも掲載された人気店です！

2011年の「新潟・福島豪雨」によって先代の店舗は被災しましたが、2016年にリニューアルオープン！現在は2代目オーナーが営んでいます♪

店内にはカウンターや小上がりの席があり、様々なシーンで利用できますね！大きな窓からは外の景色が見られるので、自然に癒されること間違いなしです♪

提供する蕎麦は、“常に旨い蕎麦を提供することに決して妥協をしない”というこだわり！

“蕎麦の鮮度”を大切にしているので、その日の提供分だけを石臼で挽いて手早く打ち上げ、注文が入ってから茹でる「挽きたて・打ちたて・茹でたて」にこだわっています。

【こだわり3ヵ条】

①毎朝その日に提供するお蕎麦の分だけを石臼で挽きます。石臼は熱を発生しにくく、蕎麦の風味を壊しません。
②石臼で挽いた新鮮な蕎麦粉を手早く打ちます。その日の天候や温度で水の量を調整し、最適な蕎麦になります。
③注文が入ってから茹でます。茹で時間は約1分。短い時間で茹であげることで蕎麦の風味を逃さず、コシがある蕎麦に仕上げています。

また、お店のある「下田地区の良さを伝えたい」という想いから、地元食材にこだわって使用しているのも特長です！

蕎麦には下田産「とよむすめ」のそば粉を使用し、天ぷらの材料も地元で取れた野菜をメインに、春は山菜、夏は夏野菜、秋はきのこなどが楽しめます♪

「二八蕎麦(900円)」や「十割蕎麦(950円)」などの蕎麦は、敷地内の井戸から汲み上げた五十嵐川水系の名水を使用することで、おいしい蕎麦に仕上がっています♪

コシのある麺は、喉越しもよく“ツルツル”っと食べられますよ！モッチリとした食感もあり、食べ応え抜群です♪こだわりの“一番だし”とも相性が良く、やみつきになるおいしさです！

「天ぷら盛り合わせ(400円～)」は、日によって内容・価格が変動するので、行くたびに様々な味わいが楽しめるのも魅力ですね♪どんな天ぷらが堪能できるのかは、行ってみてからのお楽しみです！(笑)

蕎麦の他に魚料理もあるので、一緒に堪能してみてはいかがでしょうか♪「川魚塩焼き(800円～※サイズで変動)」は、地元の五十嵐川でオーナーが釣ってきた新鮮な魚を楽しめます！

下田の食材を余すことなく堪能できますね…♪食事と一緒に、下田の自然を満喫しましょう！

また、同店では1日1組限定の「蕎麦打ち体験道場(1組3,500円～)」を実施しています！“蕎麦屋直伝の蕎麦打ち”を学べますよ♪事前予約制なので、興味のある方はぜひ問い合わせてみてくださいね♪

店舗情報

店舗の場所は、三条市大谷地。五十嵐川のほとりにありますよ！蕎麦が完売次第終了となるので、早めの来店がおすすめです♪