全粒粉の食パンはやわらかで自然な甘みが特徴です。アボカドのスプレッドは蜂蜜がポイント。アボカドの甘さをより一層引き立てバナナのと相性もバツグン! くるみバターは市販のピーナッツバターなどで代用してもらっても大丈夫です。 無しでアボカドとバナナだけでも美味しいですがくるみバターを加えるとくるみの香ばしさも加わりより一層楽しめます。
by chiyoさん
このレシピの材料
数量:食パン1斤分、サンドイッチ2人分
全粒粉の食パン
強力粉… 200g
小麦全粒粉… 50g
イースト… 3g
てん菜糖… 20g
塩… 5g
バター 食塩不使用… 10g
ハチミツ… 10g
牛乳… 115g
水… 60g
アボカドのスプレッド（作りやすい量）
クリームチーズ… 100g
アボカド… 1/2個
ハチミツ… 15g
レモン果汁… 5g
くるみバター（作りやすい量）
くるみ… 50g
バター 食塩不使用… 50g
きび砂糖… 15g
フィリング
バナナ… ２本
下準備
パンの下準備 型にオイルスプレー(分量外)などで油脂を塗っておく。 オーブンを焼成温度より20℃高い温度で予熱しておく。 サンドイッチの下準備 クリームチーズ、バターは常温に戻しておく。 くるみは軽くローストし、フードプロセッサーなどを使いペースト状にしておく。
全粒粉の食パン
1.ニーダー、ホームベーカリーなどにパン生地の材料を全て入れてこねる。 お使いの機械によってこね時間は違いますので調整してください。こね上がったらボウルに移してラップをかけて一次発酵する。 室温40分～1時間(室温によって前後します)。
2.発酵後。 生地が2～3倍の大きさになるまで発酵させる。
3.軽く手で押さえて空気を抜く。
4.その後丸め直す。 パンマットの上に置き、ぬれ布巾をかぶせてベンチタイム15分間。
5.綴じ目を上に向ける。
6.軽く手で押さえ空気を抜く。
7.めん棒を上下にかける。
8.上の生地を真ん中に向かって折る。
9.下からも上の生地と同じように折る。 真ん中で生地が少し重なるようにする。
10.向きを90度変えて縦長に見えるようにパンマットの上に置く。上下にめん棒を軽くかける。
11.上からしめながら巻く。
12. 巻き終わり。
13.下準備で油脂を塗った型に生地を入れる。
14.二次発酵 。 35℃で30～40分間。 生地が2倍程度の大きさになるまで、しっかり膨らませる。 時間は温度や湿度によって変わりますので目安にしてください。 型より少し生地が出る程度まで発酵させる。
15.焼成。 ガスオーブン、190〜200℃で23〜25分間。 電気オーブン、200〜210℃で25〜27分間。 お使いのオーブンによって火力は違いますので焼成温度、焼成時間は調整してください。
16.ボウルに角切りにしたアボカドと常温に戻したクリームチーズを入れる。
17.ブレンダーなどで滑らかにする。
18.ハチミツとレモン果汁を入れて混ぜる。
19.常温に戻しておいたバターをボウルに入れてほぐす。
20.きび砂糖を入れて混ぜる。
21.下準備でペースト状にしておいたくるみを入れて混ぜる。
22.出来上がり。
23.全粒粉の食パンを約1センチの厚さにカットする。
24.２枚１組にし、１枚にアボカドのスプレッドを塗る。
25.バナナを縦に3分割にしスプレッドを塗ったパンの上におく。
26.もう１枚にくるみバターをぬる。
27.パンを被せる。
28.3等分にカットする。
