中部地方の外食各社が、店舗運営が難しい立地への出店や、「規模の経済」の追求では不利にもなり得る小型店の開発に乗り出している。すし居酒屋「や台ずし」を展開するヨシックスホールディングス（HD、本社名古屋市）は、これまで手薄だった降雪地域に相次ぎ出店する。ステーキチェーンのブロンコビリー（本社名古屋市）は、従来よりも小さな店舗を開発し都市への出店を狙う。外食業界は人手不足や競争激化に悩む。過去の経験則では「禁じ手」とされてきた立地や店舗開発にも取り組むことで、成長を持続させたい考えだ。
中部の外食 出店で難路に挑む 降雪地域や繁華街開拓
- Published
- 2024/04/03 05:00 (JST)
