バターとソイレブールを半分ずつの配合しています。バターのコク、ソイレブールの軽やかさが両方楽しめるそんなパウンドケーキです。 パウンドケーキで苦手意識が高い油脂と卵の乳化。分離しにくい配合にしています。ハードル低くしていますので気軽に挑戦してみてください。 シロップは事前に作っておき、冷やしておいてください。焼き上がりすぐの熱い生地に冷たいシロップを塗り、ラップで包んで冷ましてください。翌日以降が食べごろです。 ソイレブール大研究特集はこちら
by chiyoさん
このレシピの材料
数量:パウンド1本分(内寸65×160×H60mm、底寸50×145mm)
生地
バター 食塩不使用… 30g
ソイレブールラフィーネ 低塩… 30g
グラニュー糖… 50g
全卵… 30g
卵黄… 20g
アーモンドプードル… 20g
薄力粉… 50g
ベーキングパウダー… 2g
ブランデー… 5g
バニラビーンズペースト… 7g
シロップ
水… 7g
細目グラニュー糖… 20g
ブランデー… 10g
下準備
・型にクッキングシートを敷いておく。 ・無塩バター、ソイレブールラフィーネを常温に戻しておく。 ・全卵と卵黄は合わせてよくまぜておく。 ・薄力粉、ベーキングパウダーを合わせてふるっておく。 ・オーブンは、焼成温度より20℃高い設定温度で予熱しておく。 ・シロップを作っておく。 水とグラニュー糖を鍋に入れて火にかけグラニュー糖を溶かす。40度以下まで冷ましブランデーを入れる。
作り方
1.常温に戻したバター、ソイレブールラフィーネをボウルに入れてほぐす。
2.グラニュー糖を２回に分けて加えそのつど、泡立て器で混ぜる。
3.混ぜ終わった状態。
4.下準備で合わせておいた全卵と卵黄を4回にわけて加える。
5.そのつど、泡立て器でしっかり混ぜる。
6.アーモンドパウダーを一度に加えてゴムベラで混ぜる。
7.薄力粉。ベーキングパウダーを2回に分けて加えそのつど、ゴムベラで混ぜる。
8.ブランデー、バニラペーストを入れて混ぜる。
9.生地の出来上がり。
10.型に入れる。少し、真ん中を凹ますように入れる。
11.焼成 ガスオーブン約170℃で30～33分間。 電気オーブン約180℃で30～33分間。 焼成温度、時間はオーブンによって異なります。
12.型から出す。
13.下準備で作っておいたシロップを塗る。
14.ラップで包んでおく。
