キュウリが美味しい季節になりました♪
お漬物やサラダも良いけど、ごま油でサッと炒めて香味野菜で香りを付けると
パリパリ美味しくてやめられません！
▼材料
・ キュウリ：5本
・ 長ネギ：10cmくらい
・ 生姜、ニンニク：適量
・ 鷹の爪（切ってあるものを使いました）：適量
・ ポン酢：1カップ
・ みりん、砂糖：大さじ1
・ ごま油：適量
■キュウリ5本使いました♪
私はいつもヘタ側の色の濃い部分を少しだけ剥いています。この部分、調理する時に渋みが出ると聞いたことがあるのですが、正しいかどうか？はわかりません。
■生姜、ニンニク、長ネギを刻みます
ネギは白い所を使った残りの部分で良いです。生姜は千切り、ニンニクはみじん切りにします。
■ポン酢に砂糖とみりんを加えて良く混ぜておきます
砂糖は甘くする為ではなく、味をなじませるために入れています。
■フライパンにごま油を入れて、香味野菜を香りが立つまで炒めます
ここで鷹の爪を加えて少々ピリッとさせました。
■小口に切ったキュウリを入れて、香味野菜を良く絡めます
■タレを回しかけて火を止め、冷まします
■ビニール袋に入れて冷蔵庫で冷やしました♪
■パリッパリの完成です♪
■ コツ・ポイント
キュウリを入れたら色が鮮やかなうちに短時間で火を止めます。火が通り過ぎると柔らかくなってしまうので気を付けてください。冷やすことでパリパリになります♪
暮らしニスタ／ねこじゃらしさん
