ほんのりと甘味があり、しっとりとしてふわふわなのでサンドイッチやフルーツサンドなど、そのままで食べたくなる生食パンです。 厚切りにしてトーストするとまた違う食感で楽しめますよ。
by kaeさん
このレシピの材料
数量:1.5斤
cotta 北海道産強力粉 春よ恋100% 1kg TS… 375g
はちみつ… 30g
砂糖… 10g
練乳… 10g
塩… 5g
冷凍冷蔵 北海道よつ葉バター 食塩不使用 450g… 30g
生クリーム… 100cc
牛乳… 160cc
水… 40cc
サフ インスタントドライイースト 125g(赤)… 5g
下準備
食パン型にスプレーオイルをふっておく。 オーブンを200℃に予熱しておく。
作り方
1.ホームベーカリーのケースにドライイースト以外の材料を入れ、ドライイーストは専用の場所に入れる。 パン生地コースで作業スタート。 1次発酵までホームベーカリーで。 1次発酵が終わったら取り出し、ガス抜きをする。
2.生地を3等分し丸く整え、乾燥しないようにラップをかぶせて15分ベンチタイムをとる。
3.ベンチタイム後、成形をする。 パン生地を25cm×15cmくらいの長方形に伸ばす。
4.中央に向かって左右1/3ずつ折りたたみ、上からくるくると巻いていき、最後は指でつまんで綴じ目を閉じる。
5.同じ要領で3つ成形する。
6.スプレーオイルをふっておいた食パン型に3つ並べる。 オーブンの発酵機能45℃で30分2次発酵する。
7.2次発酵後、蓋をして200℃に予熱したオーブンで15分、さらに温度を160℃に下げて20分焼く。
8.焼き上がり、蓋をあける前に高さ15cmくらいのところからトンっと下に落とす。 蓋をあけてケースから取り出す。