【福島市のスーパー人気のワケは？】福島県には店舗がない…アメリカに本社を置く『あの店』
今まで、その臭みから、あまり食べられてこなかった常磐ものが、ある技術でおいしい食材に変身！
新たな名物にしようと、今、販売に力が入れられています。
福島が誇る海の幸、常磐もの。
その水揚げ量は、年々増えていて、2023年は、震災、原発事故後最多となる年間6530トンが水揚げされました。
アンコウやヒラメといった常磐ものの代表格も、飲食店や家庭で楽しめる機会が増えてきました。
ただ、常磐ものは、これだけではないんです！
やってきたのは、いわき市のスーパーマーケット「マルト」です。
スターシャークと銘打つ、このお総菜も、実は、常磐ものを使ったものなんです。
から揚げに、南蛮漬け…
そして、お刺身までと種類は様々です。
その正体は、地元で取れた「ホシザメ」です。
■マルト 生鮮本部 内田修央さん
「水揚げはありましたが、一般的に調理方法が確立していなかったのもあって…」
いわき市でも、この半年間で、12トンほど水揚げされている「ホシザメ」ですが…
鮮度が落ちると独特な臭いを放ちます。
そのため、これまでは、あまり食べられてこなかったんです。
しかし！
■マルト 生鮮本部 小泉正憲さん
「ホシザメを真空にしたものですね。鮮度を保つためにアルコール凍結を使っているので、細胞を壊さないようにしているのが一番の（特徴）」
技術が発展！
水揚げされたその日にホシザメをさばいて冷凍。
企業秘密の製法も使って、臭いを抑えることに成功しました。
ホシザメは、から揚げにしてもおいしいそう！
ホシザメを使った商品は、現在はマルトの城東店のみの販売ですが、今後は取り扱いの店舗を増やしていく考えです。
■マルト 生鮮本部 内田修央さん
「漁業関係者をふくめた地域貢献にも役立ちますし、常磐もののブランドとしてホシザメもありますよと、新たなブランディングが出来たらいいなと思っています」
常磐ものの、新たな名物ホシザメに注目です！
