コンラッド大阪では平日限定で「選べる5種のメイン＆約40種のビュッフェ」イタリアンランチ＆ディナーを開催中!5種類のメイン料理から好きな一品を選べ、色鮮やかなイタリアンビュッフェやスイーツと一緒に楽しめます。お伺いしたディナーが素敵だったのでご紹介します。また、現在は春の新メニューがスタートしています。地上200メートルから眺める美しい夜景とともにラグジュアリーな時間をお過ごしください。
色鮮やかな美しいイタリアンビュッフェ
ビュッフェテーブルには、新鮮なシーフードや季節の野菜を使った華やかなイタリアンの前菜が並んでいます。
写真･上から
･白いんげん豆と小柱、淡路島レモン
白いんげん豆と小柱をレモンの皮を削って和え爽やかさを際立たせています。
下には淡路島のレモンの皮と玉ねぎを使った優しい味わいのピューレを敷き、爽やかさの違いを楽しめるお洒落な一皿です。
･ノルディックサーモン、根セロリ、林檎、ユズ
林檎とバージンオイルで和えた、とろけるような食感のサーモンがとても美味しいです! シブレットのグリーンが華やかです。
･蛸とオレンジ フェンネル
爽やかなオレンジオイルを使いと蛸の旨味が調和し絶品です、プリッとした蛸の食感が楽しめます。
･浅利、ムール貝、海藻のサラダ
春の浅利とムール貝の旨味たっぷりのスープをサフランの香りを移して炊き上げたフレーゴラ(小さなパスタ)は、他では味わうことのできない美味しさです。
コンラッド大阪ならではの美味しさを心ゆくまで
私のおすすめは
･アンコウのカルピオーネ、赤玉ねぎ、赤キャベツ、オレンジ(写真･右上)
赤玉ねぎと赤キャベツで華やかなピンク色に色付けされたアンコウは、イタリアのアチェート(酢)でつけたマリネです。
上品で爽やかな酸味は私のお気に入りです。
･カリフラワーサラダ、ケッパー、淡路島玉ねぎ
･レンズ豆とセロリ、赤玉ねぎ(写真･左列下から2番目)
レンズ豆を香味野菜と一緒に炊いているため、軽やかな野菜の旨味を楽しめます。
･仔牛のトンナート(写真･右下)
12 時間かけて低温調理した仔牛にマグロで作ったトンナートソースをかけたイタリアの郷土料理です。
トンナートソースは爽やかなツナマヨを想わせる、誰からも愛される美味しさです。
ペリエ ジュエ ブラゾン ロゼで乾杯!
･ペリエ ジュエ ブラゾン ロゼ
長年に亘り食通に愛され続けるシャンパーニュ。
活き活きとした口当たりにもかかわらず、ベリーや薔薇の香りのエレガントな味わいです!
平日限定で楽しめるメイン料理&イタリアンビュッフェ
平日は5種類から選べる料理一品のほか、前菜ビュッフェやデザートを一度に楽しめて、とっても贅沢です。
ディナー限定でジューシーなローストビーフもも味わえます! 季節により、メニューが変わります。
｢選べる5種のメインメニュー｣
･シェフのおすすめ!
カッチュッコ トスカーナ風 赤ワイン風味の魚介の煮込み その日の旬の魚をシェフスタイルで
･｢シェフのおすすめ～ジビエ料理～｣
仔ウサギと古代米のロトロ 春菊のニョッキ、林檎、カリフラワー、トリュフ(追加料金 +2,000円)
･神戸ポーク肩肉のローストとタンのバニェットロッソソース 菜の花、黒ニンニク、クレソン
･国産牛ほほ肉のバルサミコ煮込み さつまいものピュレ、パルミジャーノフォンデュ、ゴボウ
･いちごとトリュフのリゾットクレーマ 弓削牧場フレッシュチーズ、奈良ひしお味噌、ピスタチオ
シェフのおすすめ!カッチュッコ トスカーナ風 赤ワイン風味の魚介の煮込み
トマトソースに凝縮された魚の旨味が溶け込み至福の美味しさに!
春の浅利、やわらかな食感の帆立貝、プリッとした海老とムール貝も入った贅沢な魚介の煮込み料理です。
この日はメバルでしたが、その日の美味しいお魚をいただけるそうです。
｢シェフのおすすめ~ジビエ料理~｣仔ウサギと古代米のロトロ
初めて食べた仔ウサギは、弾力があり、かすかに野性味が感じられるあっさりとした味わいです!
仔ウサギと古代米のロトロは甘めのモストコット(ぶどう)のソースを絡めると、すごく美味しかったです!
串にささったウサギのつくねは、塩とフェンネルで味つけし、素材の美味しさが楽しめます。上からトリュフをかけているのでとっても贅沢!香りも素晴らしいです! キャラメリゼしたりんごが添えられ、オシャレ感も抜群です。
※｢ロトロ｣はイタリア語で｢巻き物｣のこと
デザートコーナーもとっても華やか!
ヘーゼルナッツのパリブレスト、チョコとオレンジのパウンドケーキ、ティラミス、カヌレ、パンナコッタなど、お食事の後のティータイムにぴったりなラインナップです。
真っ白なモンテビアンコは私のお気に入り!
イタリア語で｢白い山｣という意味のモンテビアンコは、名前の通り真っ白なケーキです。
中にはヘーゼルナッツのペーストとムース、さらに栗もはいったご褒美感たっぷりの美味しさです。
ヘーゼルナッツペーストとムースやパンナコッタも美味しかったです!
煌めく夜景に映えたシャンパンが美しいです!
40階から見る夜景は本当に綺麗です。ぜひ、夜景と一緒に記念写真をお撮りください。
4/16からスタートした春メニューをご紹介します
シェフおすすめのメイン料理（春メニュー）
･骨付き仔牛ロースのミラノ風カツレツ（追加料金＋2,000円）
チーズ風味の香草パン粉で焼いた骨付きの仔牛のミラノ風のカツレツスタイルは、芳醇なチーズの香りが食欲をそそります。
ズッキーニとリコッタチーズのピュレを添えた、春らしいオシャレな一品です。
ぜひ、コンラッド大阪に足を運び、素敵な春のビュッフェをお楽しみください。
山田 智樹 (やまだ ともき)総料理長をご紹介します。
笑顔が素敵な山田総料理長は、各地のレストランや外資系ラグジュアリーホテルで経験を積まれ、2017年4月、コンラッド大阪 開業と同時にオープンしたシーフードグリルレストラン｢C:GRILL(シーグリル)｣の料理長として就任されました。その後ホテルのスーシェフを兼務し、2022年11月にコンラッド大阪の総料理長に就任されました。
厳選された食材を使用し、センスが光る美しさ料理は、多くのゲストを魅了しています。
美しい夜景を眺めながら素敵な夜をお過ごしください。
大切な方やご家族、ご友人と一緒にコンラッド大阪で素晴らしいひと時をお過ごしください。
詳細
■ 平日限定｢選べる5種のメイン&約40種のビュッフェ｣イタリアンランチ&ディナー
※平日限定(土･日･祝、GW期間、特別催事日を除く)
料金:ランチ 6,800円/ディナー 8,400円
■ アトモス・ダイニング(40F)
大阪市北区中之島3-2-4 中之島フェスティバルタワーウエスト
コンラッド大阪 40階
TEL:06-6222-0111
取材協力:コンラッド大阪
