從東京至京都，關於TORIBA COFFEE KYOTO
對東京廳熟悉的咖啡控們可能對「TORIBA COFFEE」久仰大名，原本「TORIBA COFFEE」在銀座以咖啡豆專賣店型態展店，希望好喝的咖啡不受限於咖啡店或喫茶店等場所的概念，深受更享受在家裡替自己沖煮咖啡的常客們愛戴。
在因緣際會下遷移至京都之時，一開始考慮改從「素食餐廳」出發，然而就在遇到這棟百年町家建築後，認為整體環境所散發出的氛圍作為咖啡據點更為貼切，因此「TORIBA COFFEE KYOTO」就此誕生。
建築物前身為和菓子的名店「京華堂」，除了將當時的商品陳列櫃留下之外，常見於日本寺廟的花頭窗，以及後方的白色廚房也都保留其珍貴特色，同時賦予異國元素，形成獨一無二的和洋折衷空間。
對創辦人鳥羽先生來說，在歷史悠久的國家，百年建築是非常稀鬆平常，隨時隨地會映入眼簾的日常風景，與其刻意守護，他更希望能讓更多人走進。
鳥羽先生自身曾至倫敦留學，也曾在自家經營的夏威夷咖啡農園擔任經理，在那之後也因工作關係居住於台北，多年的海外生活經驗使得他擁有別人無法模仿的選物眼光，喜歡的音樂領域也非常多元。從店內的義大利製咖啡杯，在以色列特別訂製的絨毯到多達三百張唱片都是由鳥羽先生一手包辦。
咖啡與素食輕餐點
TORIBA COFFEE KYOTO提供的咖啡選項豐富，自家農園直送的夏威夷可娜咖啡，五種以上混豆咖啡，從淺焙到深焙應有皆有，味蕾再挑剔的人也能從中找到喜歡的風味。
用復古茶壺燒煮的京番茶，低咖啡因卻完全不減其濃郁的煙燻香氣與回甘的甜味。
京都店限定的小黃瓜三明治與炸豬排素三明治是這裡的招牌餐點，完全不添加動物性原料，口感飽滿多汁，就算是非素食主義者也能一口接一口食慾全開。
而每日手工製作的無麩質可麗露，散發出焦香的多層次滋味令人忍不住想伸手再吃一塊。
結語
來到TORIBA COFFEE KYOTO，有種置身在古都京都，又彷彿巡遊在異國的美麗錯覺，不妨坐下來喝杯咖啡用五官去感受建築裝潢的魅力與用心製作的美食吧。
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感謝TORIBA COFFEE KYOTO 協助採訪
ss
