お手軽レシピはメインにもべんとうにも◎。チャチャッと10分で完成！たんぱく質も野菜も摂れるソーセージと小松菜のバターじょうゆ炒飯と、ほったらかしの画期的作り方、ひき肉とパプリカのしょうゆ焼きそばをご紹介します。
ソーセージと小松菜のバターじょうゆ炒飯
●材料（4人分）
温かいご飯…茶碗4杯分（800ｇ）
ソーセージ…6本
小松菜…1わ（200ｇ）
卵…4個
サラダ油…大さじ2
バター…20ｇ
しょうゆ…小さじ2
塩、こしょう
●作り方
（1）下ごしらえをする
ソーセージは小口切りにし、小松菜は長さ2cmに切る。卵は溶きほぐす。
（2）炒める
フライパンに油を強めの中火で熱し、溶き卵を流し入れ、半熟状になったらご飯を加えて卵と混ぜながら炒める。ご飯がほぐれたら、小松菜、ソーセージを加え、小松菜がしんなりするまで炒め合わせる。
（3）味つけする
バター、塩小さじ1、こしょう少々を加えて炒め、鍋肌からしょうゆを加えて、さっと炒める。
（熱量552kcal、塩分2.6ｇ）調理時間：10分
ひき肉とパプリカのしょうゆ焼きそば
●材料（4人分）
焼きそば用蒸し麺…4玉
豚ひき肉…300ｇ
赤パプリカ…1個（120ｇ）
しいたけ…6個
［A］
しょうゆ、みりん…各大さじ4
こしょう…少々
●作り方
（1）下ごしらえをする
ボウルにひき肉、［A］を入れ、ざっと混ぜる。パプリカは縦に薄切りにする。しいたけも薄切りにする。
（2）蒸し焼きにする
フライパンに麺を並べ入れ、パプリカ、しいたけ、ひき肉の順に広げて重ね入れる。水100mlを回し入れてふたをして、強めの中火で約10分蒸し焼きにする。
（3）炒める
ふたを取り、肉の色がすべて変わるまで全体に炒め合わせる。
（熱量471kcal、塩分3.1ｇ）調理時間：15分
【memo】
1人分を作るときは、直径約26cmのフライパンを使い、すべての材料を1/4量にし、水大さじ3を入れて3分蒸し焼きにする。
【POINT】
両面を焼いて卵に完全に火を通した目玉焼きをのせ、青のりをふって焼きそばべんとうに。
＜この特集のレシピについて＞
・野菜は特に表記のない限り、よく洗い、しん、へた、わた、種、根元、石づきを除いてから調理してください。
・肉、魚は水けを拭いて、鶏肉は余分な脂や筋を除いてから調理してください。
・フライパンは、直径28cmのフッ素樹脂加工のものを使用しています。
・電子レンジの加熱時間は、600Ｗの場合の目安です。
・IHクッキングヒーターをご使用の場合、揚げものをするときは、各メーカーが指定する油量を必ず守って調理してください。詳しくは取扱説明書をご覧ください。
・気温の高い時季はべんとうが傷みやすいので注意してください。気温25℃以上の日には生野菜を避け、卵、肉、魚類にきちんと火を通すことをおすすめします。
※熱量、塩分はそれぞれ1人分で表示しています。
※塩分の摂取量の成人1人当たりの1日の目安は、男性は7.5ｇ未満、女性は6.5ｇ未満です。
＜教えてくれた人＞
市瀬悦子さん
料理研究家。作りやすいご飯に合うおかずが大人気。著書『食材2つで大満足弁当』も好評発売中。
参照：『サンキュ！』2024年5月号「べんとうにも使えるおかず」より。掲載している情報は2024年3月現在のものです。調理／市瀬悦子 撮影／野口健志 熱量・塩分計算／本城美智子 構成・文／春日井富喜 編集／サンキュ！編集部
