人気フーディストの井上かなえ（かな姐）さんの「大葉クリームチーズのコクうまジューシーつくね」レシピです。豚ひき肉と牛ひき肉を混ぜた合いびき肉が使われることが多いですが、豚ひき肉と鶏ひき肉の組み合わせもおいしいそうですよ。いつもと違う味わいが楽しめるのでぜひ参考にしてみてください。
鶏ひき肉と豚ひき肉の組み合わせで、クリームチーズ入りのおいしいつくねを作りました。
みじん切りにした玉ねぎを生のままひき肉に混ぜ込むんですが、このときに少量のお砂糖を加えて、プリッとした食感を出しています。
「大葉クリームチーズのコクうまジューシーつくね」レシピ
調理時間：20分 分量：10個分
材料
・鶏ひき肉…150g
・豚ひき肉…150g
・玉ねぎ（みじん切り）…1/2個
・青じそ…10枚
・クリームチーズ（個包装のもの）…5個
・油…少々
A
・塩…小さじ1/2
・砂糖…小さじ1/2
・しょうゆ…小さじ1
・すりおろししょうが…小さじ1
・片栗粉…大さじ1
作り方
1. みじん切りにした玉ねぎ、鶏ひき肉、豚ひき肉をAと一緒にボウルに入れて練り混ぜ、10等分にする。半分に折ったクリームチーズを1個ずつ肉だねに入れ、小判型に成形する。
※やわらかいので手の温度でダレないよう、手早く丸めます
※クリームチーズは「キリ」を使用しています。包丁で切ると包丁にくっついて崩れてしまうので、手でそっと半分に折って使っています。半分に折ったものを中に入れているので、その形をいかして細長く成形してみました。
2. フライパンに油をひいて中火にかけ、1の肉だねに青じそを巻き付けながら並べて焼く。3分ほど焼いてしっかり焼き目がついたらそっと裏返し、蓋をして中火から弱火で7分ほど蒸し焼きにする。
※青じそは軸を切り取らずにそのまま巻き付けたので（もはや軸さえももったいない）、軸の部分を下にしています。ここからピョーンとなってくるので。
※砂糖としょうゆが入っているので、若干色がつきやすいかと思います。焦がさないようにお気を付けください
ワンポイントアドバイス
・そのままでもおいしいですが、からし醤油やポン酢を添えても！
・今回は鶏ひき肉と豚ひき肉を組み合わせましたが、もちろん鶏ひき肉のみ、豚ひき肉のみでもできます
・クリームチーズの代わりにプロセスチーズでもなんでもいいです
うちはそのまま何もつけずに食べましたが、お好みでからし醤油なんかを添えてもよいかと思います。青じそも、代わりに海苔を使ってもいいし、なければなしでも！
