味も栄養も染みわたる！便利な野菜だし「〇ごと万能おだし」を使用♪
「〇ごと万能おだし」は、七種の旬の国産野菜を使い、国産のしょう油・本みりん・天然塩で下味をつけた便利な野菜だしです。
和・洋・中どんな料理にも隠し味として、調味料のかわりとして様々な料理にご活用いただけます。
料理に合わせて、お好みの希釈量に調節してご使用ください。
レシピ作成：料理家・フードディレクター/タカコナカムラ
▼材料
・ 鶏もも肉：1枚
・ エリンギ：2本
・ 胡麻油：適量
・ ＜タレ＞：
・ 〇ごと万能おだし：大さじ1
・ 黒酢：大さじ2
・ みりん：大さじ1
■手順1
エリンギは、食べやすい大きさに切っておく。ボウルに〇ごと万能おだしと黒酢、みりんを混ぜ、タレをつくる。
■手順2
フライパンに胡麻油を入れ、鶏肉の皮目を下にして皮がパリパリになるまで、こんがり焼く。裏返して焼き、余分な油をキッチンペーパーで取り除いておく。エリンギを入れて焼く。
■手順3
仕上げにタレを入れて、鶏肉に絡めながら焼く。
■手順4
取り出して、鶏肉を食べやすい大きさに切り、エリンギと一緒に盛り付ける。
■ コツ・ポイント
パリパリに焼き上げた鶏肉に、甘酸っぱいタレがしっかり絡みごはんによく合います。外食する機会が増えると、偏った食事で血液を作る栄養が足りず、貧血に悩まされることも。血液の成分となるたんぱく質・鉄分などバランスよく摂り、貧血予防を心がけましょう。鶏もも肉は、たんぱく質だけでなく、鉄分が含まれます。赤血球の材料になり、バランスよく摂ることで全身に酸素や栄養を届けます。またタレに使用する黒酢は胃酸を分泌し消化吸収のサポート。さらに7種類の野菜を煮出した万能おだしは野菜の栄養が凝縮。栄養も満点です！栄養たっぷりの食事を摂って、健康的な身体づくりを目指しましょう。
（長寿乃里・管理栄養士 大森）
暮らしニスタ／長寿の里さん
