フランスパンの皮が大好きで、たくさん皮を味わいたかったので小さめのサイズに！ どこから食べてもパリパリが味わえて大満足(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)
by くぼたかおりさん
このレシピの材料
数量:手のひらサイズのフランスパンが11個
パン
フランスパン用準強力粉 リスドォル 2.5kg… 400ｇ
砂糖… 15ｇ
塩… 8ｇ
ドライイースト… 6ｇ
ショートニング… 15ｇ
水… 250cc
トッピング
けしの実… 適量
有塩バター… 55ｇ
下準備
トッピングの有塩バターをカットしておく 5ｇ×11
パン
1.パンの材料をホームベーカリーやこね機にいれて捏ねます ひとまとまりになったら40度で40分程発酵させます。
2.発酵後11分割して丸めます。 おおよそ1つ60ｇ程です
3.10分のベンチタイムをおいたあと更に丸め直して、霧吹きをかけ、表面にたっぷりとけしの実をつけます
4.けしの実をつけた状態で2次発酵 40度で25分程
5.一回り大きくなったら真ん中をカットして、有塩バターをのせます
6.180度に予熱しておいたオーブンで15~17分焼きます
