長崎県対馬市南端の厳原町豆酘（つつ）集落特産の温州ミカン「つつみかん」で作ったマーマレードとジャムが、素材の甘さを生かした優しい味わいで人気だ。集落で土産物店「産直の駅」を営む阿比留保弘さん（５５）が、表面の傷などで店頭に並べられない果実を有効利用しようと１１月中旬から販売を始めた。島外への販売も視野に入れている。
つつみかんは、東シナ海に面し、対馬暖流の影響で温かい斜面地で栽培している。早生（わせ）は１１月初旬から収穫。カメムシの食害で傷ものが多かったが、収量は昨年より多い計１・４トンだった。
二つの商品ともに、甘さの強いつつみかんの特長を生かそうと、砂糖の使用量は、原材料の３割程度に抑えた。
マーマレードは、塩水に丸１日漬けてじっくりと苦味を抜き、果肉を裏ごしした果汁とともに約１０時間煮込み甘みを凝縮。仕上げに豆酘産レモンを入れ、粘りや風味を調える。ジャムは、果皮と口あたりに響く中皮の白い筋を取り除いた果肉をピューレ状にした後、４時間ほど煮込む。
当初の売り上げは１日１０個程度だったが、口コミで評判が広がり、現在は４０～５０個ほど。「味が濃厚。水に溶いてジュースにしてもおいしかった」とリピーターになる観光客も多いという。
阿比留さんは「特に温州ミカンのマーマレードは珍しいと好評で、今後は島外でも販売できるようにしていきたい」と話している。
販売は来年４月ごろまで。９５グラム入りでマーマレードは３５０円、ジャムは２８０円。問い合わせは阿比留さん（電０８０・８９５３・６１０５）。
