冷やしトマトだけじゃない!簡単ひんやりトマトレシピ3選

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気温が上がると毎日の食事も冷たいものがほしくなりがち。そんなときに便利な食材といえば、うまみたっぷりのトマトですよね。しっかり冷やして、マヨネーズや塩、砂糖などをかけていただくだけでも十分おいしいですが、おかずとしてはちょっと物足りないかも…。そこで、簡単に作れるひんやりトマトレシピをご紹介します。

トマト

トマトの冷製パスタ

まずは、定番ともいえるトマトの冷製パスタ。香り豊かなので、さっぱりいただけます。

【材料】 ・トマト…1/2個 ・パスタ…1人前 ・ツナ缶…1/2缶 ・大葉…4~5枚 ・にんにく(チューブタイプ)…適量 ・塩…適量 ・しょう油…大さじ1 ・酢…大さじ1 ・ごま油…大さじ1 ・砂糖…小さじ1 ・ブラックペッパー…適量

【作り方】 1)トマトを食べやすい大きさに切り、大葉は千切りにする 2)鍋に水を入れ沸騰したら、塩を加えてパスタを茹でる 3)パスタが茹であがったら冷水で洗い、水気を切る 4)ボウルにすべての材料を入れてよく混ぜ合わせたら完成

トマトはミニトマトを半分にカットしたものを使うと、丸い形がかわいらしく子どもも喜んでくれるかもしれませんね。

トマトの冷製スープ

「トマトの冷製スープ」といっても、種類や味付けはいろいろありますよね。今回は、豆乳ベースの冷製スープです。

【材料】 ・トマト…2個 ・豆乳…200cc ・にんにく…1片 ・タマネギ…1/2個 ・水…100cc ・コンソメ顆粒…小さじ2 ・塩コショウ…少々 ・オリーブオイル…適量

【作り方】 1)トマトは大きめに切り種を取り除き、にんにくとタマネギはみじん切りにする 2)鍋にオリーブオイルをひき、にんにくとタマネギを炒める 3)タマネギにある程度火が通ったら、トマトと水、コンソメを加えて5分ほど煮る 4)3の粗熱をとったら、ミキサーに入れて攪拌する 5)4を鍋に戻し、豆乳を加えて温める 6)塩コショウで味を調え、冷蔵庫で冷やしたら完成

トマトやタマネギは、ミキサーで攪拌させるので、ざっくり刻めばOKですよ。

だしトマト

ただトマトを冷やすのではなく、だし汁と組み合わせることで、よりうまみを増した冷やしトマトになるんです。

【材料】 ・トマト…お好みの分量 ・白だし…適量 ・水…適量

【作り方】 1)トマトを湯むきする 2)ボウルやタッパーなどに、トマトと、トマトが完全に浸る程度の白だしと水を入れる 3)冷蔵庫に入れて、しっかりと冷やしたら完成

白だしと水は、少し濃いめにつくるのがポイント。よりさっぱりと食べたいときには、大葉やショウガを組み合わせると◎。

トマトは、リコピンが豊富でカラダが喜ぶ食材ともいわれていますよね。これから夏にかけては、今回紹介したようなひんやりレシピで、おいしくいただきましょう。 (文・山手チカコ/考務店)

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