私、岩下雄一郎が実際に訪問して食べたラーメン屋さんから、熊本ラーメンが食べれるお店をまとめました。今後のラー活（ラーメン活動）を通して随時更新していきたいと思っております。私の主観ではありますが、熊本ラーメンの特徴がより感じられるお店をまとめるよう心掛けました。
熊本ラーメンとは
熊本ラーメンは主に熊本県熊本市およびその周辺で提供されているご当地ラーメンです。熊本ラーメンは元をたどると白濁豚骨ラーメンの発祥といわれる久留米ラーメンがルーツ。久留米ラーメンのお店が熊本県北部の玉名市に支店を出したことから、久留米ラーメンの影響を受けた玉名ラーメンが普及しました。そしてその玉名のラーメンが元となり熊本ラーメンへ進化したそうです。
白濁した豚骨スープに鶏ガラがブレンドされており、久留米ラーメンなどに比べるとマイルドな口当たり。そこにマー油や焦がしニンニクがトッピングされます。少し茶色ががった色をしていて、分類するならばニンニク豚骨ラーメンといえるでしょう。他地域のご当地ラーメンと比べて、普通の人から見ても分かりやすい特徴を持ったご当地ラーメンだと思います。
麺は中太のストレートでやや柔らかめがスタンダード。基本的に替え玉はありませんが最近は替え玉が出来るお店もあります。トッピングはキクラゲが乗っているラーメンも多い。熊本市のみならず近郊の都市や、場所によっては熊本市から遠く離れた街でも食べることができます。
熊本ラーメン源流のお店
こむらさき上通中央店
熊本のメインアーケード街である上通下通。その上通にあるこむらさき上通中央店。こむらさき本店が閉店した今、実質こむらさきの本店といっていいでしょう。
こむらさきのラーメンはニンニクの風味がふわりと香ります。柔らかい口当たりでちょっぴりクリーミー。優しい味わいなので馴染みがない方でも食べやすいラーメンだと思います。
電話番号：096-325-8972
営業時間：11:00〜16:00 18:00〜22:00
休業日 ：無休（要確認）
【閉店】松葉軒
浄行寺交差点のすぐ近くにあった松葉軒。元祖熊本ラーメンを謳ってらっしゃいました。
松葉軒の熊本ラーメンは優しい口当たり。豚骨の風味が堪能できます。熊本ラーメンでは珍しく焦がしニンニクやマー油は入っていません。熊本ラーメンが影響を受けた玉名ラーメンは、ニンニクが入っていない状態で出てくることがおそらくその理由でしょう。このあたりに元祖の重みが感じられますね。ちなみに卓上にニンニクチップが用意してあるので、セルフでトッピングできます。
電話番号：096-343-7767
営業時間：11:00〜23:00
休業日 ：不定休
桂花ラーメン本店
熊本の繁華街である下通界隈にある桂花ラーメン本店。昭和30年創業ということで歴史あるお店です。
桂花ラーメンはニンニクの風味がスーッと駆け抜ける。豚骨っぽさも楽しめつつクセはないです。茎ワカメがトッピングされているのも桂花ラーメンならでは。それでいてこれぞ熊本ラーメンという味わいを楽しめます。
電話番号：096-325-9609
営業時間：（月～木）11:00～23:45
（金・土）11:00～1:45
（日）11:00～20:00
休業日 ：無
味千ラーメン本店
桂花ラーメンで修行された先代が独立して創業された味千ラーメン。熊本県庁の近くにあります。国内に80店以上、そして海外には600店以上を展開。熊本が誇る大手ラーメンチェーンの総本山です。
パイクー（あばら肉）がトッピングされたゴージャスなパイクー麺。醤油ダレと旨みがよくきいている。そしてそこに一体化したマー油が香る王道の熊本ラーメンです。
電話番号：096-384-4433
営業時間：11:00 ～ 22:30
休業日 ：元日（臨時休業あり）
劉ラーメン
味千ラーメンの系列のお店である劉ラーメン。味千ラーメンの先代は熊本ラーメンの成り立ちに大きく貢献されており、こちらの劉ラーメンは当時の熊本ラーメンを再現されています。
まろやかな豚骨スープにマー油やニンニクの風味が一体となった劉ラーメン。おそらく当時の味を再現されながらも、現在の人が楽しめる味わいとなってます。
電話番号；096-384-4433
営業時間；11:00 ～ 22:30
休業日 ；元日（臨時休業あり）
老舗も多い中央区のお店
葦善
県道28号線の通称：電車通り沿いにある老舗、葦善。JR新水前寺駅や熊本市電の新水前寺駅前電停のすぐそばでアクセスも抜群です。居酒屋さんとしても利用できるお店ですが、あくまでメインはラーメン。ラーメン屋さんがやっている居酒屋さんになります。
葦善のラーメンは柔らかい味わいで、鶏ガラからと思われる旨みもよく出ている。ほのかにニンニクの風味が香ります。
電話番号：096-362-6904
営業時間：11:30～14:00 17:30～2:00（ラーメンがなくなり次第、閉店）
休業日 ：無
とろく黒亭
熊本駅近くの二本木にある有名店、黒亭と同じ屋号を持った渡鹿（とろく）にあるお店。以前は二本木の黒亭と関係があったようですが、それは昔の話で今は全く関係がないそうです。
とろく黒亭のラーメンは比較的あっさりとした豚骨スープですっきりといただける。そこに程よく焦がしニンニクが香ります。ラーメンはもちろんニンニクがきいた焼豚飯も人気があるそうですよ。
電話番号：096-364-0280
営業時間：11:30～18:00
休業日 ：日曜日
万両
尚絅大学や尚絅高校の近くにある万両。創業してからすでに50年を超えており、知る人ぞ知る老舗ラーメン店です。
万両のチャーシューラーメンは評判がいいというチャーシューがたっぷり。柔らかく脂身はトロけます。豚骨スープはあっさりめでありながらもしっかりと塩気がきいている。ニンニクの風味はフワッと香ります。
電話番号：096-366-1527
営業時間：11:00ごろ〜15:00ごろ
休業日 ：日曜・祝日
最も人口の多い東区のお店
白龍らーめん浜線店
国道266号線、通称：浜線バイパスに沿いにある白龍らーめん浜線店。長らく一時休業されていましたが、2016年にリニューアルオープン。直後に熊本地震に遭うも懸命に営業されています。
白龍浜線店のラーメンは香ばしい焦がしニンニクの風味が突き抜ける。塩気もきいていて力強い味わいです。かすかにクリーミーっぽい感じも楽しめる。チャーシューもハイクオリティです。
営業時間：11:00～15:30 17:00～20:00
休業日 ：水曜日
あづまラーメン
熊本インターのそばにあるあづまラーメン。どこかドライブインを彷彿とさせるお店ですね。ラーメンはもちろんですが、チャンポンも人気があるそうです。
あづまラーメンのラーメンは塩気、コショウなどがよくきいていてパンチのある味わい。豚骨豚骨しすぎていないスープです。もちろんニンニクの風味も香りました。
電話番号：096-380-2828
営業時間：10:00～21:30
休業日 ：不定休、年末年始
さかえラーメン
健軍商店街ピアクレスの近くにあるさかえラーメン。お店の向かいは公園です。これは定かではありませんが、以前は黒亭と関係があったとかなかったとか。
さかえラーメンのラーメンは塩気がほどよくきいていて、そこをニンニクの風味が突き抜けていく。豚骨よりもニンニクが前面に出ています。
電話番号：096-369-3816
営業時間：11:00～20:30
休業日 ：月曜日
熊本駅がある西区のお店
埼陽軒
熊本駅から徒歩圏内。あの黒亭のすぐそばにあるお店です。店内は昔懐かしい雰囲気。創業して40年以上という歴史が感じられます。
埼陽軒のラーメンは焦がしニンニクの風味が香ばしくて心地いい。それでいて柔らかい口当たりで、ビターさもないです。
電話番号：096-353-5609
営業時間：11:00～24:00
休業日 ：月曜日
龍虎本店
産業道路沿いにあるお店で、熊本駅からも徒歩圏内にある龍虎本店。熊本の繁華街にあった龍虎西銀座店は残念ながら閉店してしまいましたが、本店は元気に営業されています。気さくなご主人と奥様が切り盛りされアットホームな雰囲気。創業して45年ほどの歴史がある老舗です。
龍虎本店のラーメンは豚骨っぽさが十分に楽しめつつもすっきりさも感じられる。マー油や塩気もきいていてパンチがあります。
電話番号：096-354-6855
営業時間：11:00〜14:30 18:00〜21:00
休業日 ：水曜日
やまとラーメン
熊本駅の再開発に伴い現在の場所に移転されたやまとラーメン。熊本駅からも近くアクセス抜群です。
スープはまろやかでクリーミーさもあるやまとラーメンのラーメン。そこに焦がしニンニクの風味がふんわりかつ力強く香ります。サクッとしたぎょうざも名物だそうですよ。
電話番号：096-325-9434
営業時間：11:30～14:00 17:00～23:30
休業日 ：月曜日
大雅ラーメン
熊本駅からもほど近い大雅ラーメン。創業して45年ほどの歴史を誇る老舗で、こちらも熊本駅の再開発でこちらに移転されたそうです。
大雅ラーメンのラーメンは柔らかい口当たりのスープで、クセがなくまろやかな味わい。ニンニクの風味がフワッときいています。脂っこさもなく食べやすい熊本ラーメンでしょう。
電話番号：096-354-8755
営業時間：（月～金）11:00～13:45 17:00～21:00
（土・日・祝）11:00～13:45
休業日 ：不定休
実は南区というお店も多い南区
黒亭力合店
こちらも黒亭の名を冠するお店、黒亭力合店。個人的には二本木にある黒亭とは違う系統の味わいだと思います。諸事情により一度は休業されましたが、無事に復活されました。嬉しいですね。
黒亭力合店のラーメンはこってり感があり豚骨の旨みを存分に楽しめる。そこに焦がしニンニクの風味が広がってくる力強い味わいです。
電話番号：096-357-5860
営業時間：11:00～20:00
休業日 ：水曜日
龍峰
アクアドームからも近い龍峰。年季の入った外観ですが、以前も同名のお店があり、店名もそのままに居抜きで入られたと聞いています。
龍峰のラーメンは焦がしニンニクの風味がきいており、豚骨と一体となっている。王道の熊本ラーメンです。ラーメンはもちろんですがカリッと揚がった餃子も人気のようですよ。
電話番号：096-357-2869
営業時間：11:00～19:30
休業日 ：火曜日
らーめん好々亭
国道3号線沿いにあるらーめん好々亭。麺やスープ、餃子の皮など自家製で作られているお店です。
好々亭のラーメンはスープの口当たりが柔らかくあっさりめ。塩気もほどよくきいており、そこに焦がしニンニクの風味が走り抜けます。それでいて保存料なども使われておらず、体に優しいのも嬉しいですね。
電話番号：096-357-2994
営業時間：11:00～15:00 17:00～21:00
休業日 ：火曜日
一福ラーメン
旧浜線沿いにある一福ラーメン。田井島交差点のそばにあるいっぷくラーメンは親戚の方がされているそうです。下校中の小学生が水を飲みに来るなどアットホームなお店。地元にも愛された名店です。
一福ラーメンのラーメンは豚骨っぽさは感じられながらもくどくない。ほどよくきいた塩気とニンニクの風味が突き抜けていきます。
電話番号：096-378-4071
営業時間：10:00～20:00
休業日 ：不定休（月に3～4日）
黒門ラーメン総本店
国道3号線沿いにある黒門ラーメン総本店。ガソリンスタンドを改装されたかのような外観が印象的なお店です。
黒門ラーメンは優しい口当たりで鶏ガラからと思われる旨みも楽しめる。ニンニクの風味はふんわりと香ります。海苔に黒門ラーメンと印字されているのもいいですね。
電話番号：096-322-3223
営業時間：11:00～3:00 18:00～23:00
休業日 ：月曜日
最も広い北区のお店
大黒ラーメン
熊本城の脇の道を登っていった先にある大黒。熊本県出身の芸人・くりーむしちゅーさんがオススメしていることでも有名なお店です。
大黒ラーメンのラーメンはスッキリとした口当たりでクセもない味わい。焦がしニンニクの風味といいますか、いわゆるニンニクの風味がよくきいています。
電話番号：096-352-7418
営業時間：11:00～22:00
休業日 ：木曜日
熊本ラーメンらしん
国道3号線と飛田バイパスの三差路の近くにあるらしん。実はとても前にも営業されていて、かなり時間がたってから復活されたお店だそうです。
らしんのラーメンはスープの口当たりがスッキリとしていてクセもない。ニンニクの風味がスーッと広がり、まるでダシのような風味がきいています。
電話番号：096-343-9414
営業時間：11:00～23:00
休業日 ：金曜日
熊本市外の熊本ラーメンのお店
おちかラーメン
現在は山都町で、旧矢部町の商店街にあるおちかラーメン。名物女将さんが切り盛りされる有名店で、県内外からラーメンをススりに来られます。一時は心配されていた後継者問題も一段落したようで、今後も末永く営業していただきたいですね。
おちかラーメンの特製ラーメンは醤油ダレや塩気もよくきいていてキレのある味わい。そこに焦がしニンニクの風味が見事に調和されています。
電話番号：0967-72-0121
営業時間：10:30～20:00
休業日 ：月曜（祝日の場合は翌日）・年始
文化ラーメン
阿蘇山のお膝元、菊池郡大津町にある文化ラーメン。57号線沿いにも同名のお店がありますが、こちらは大津町役場の近くにあります。お店の方もとても感じがよく、それゆえにでしょうかお客さんも紳士的。アットホームなお店です。
文化ラーメンの文化特製ラーメンのスープは柔らかい口当たりで丸みのある味わい。焦がしニンニクの風味が通り抜け、そして豚骨らしいまろやかさを残していきます。
今は別々のお店だそうですが、もともとはバイパス沿いにある文化ラーメンや、水前寺にある味乃文化城ともつながりがあったそうです。
電話番号：096-293-2682
営業時間：11:00～19:30
休業日 ：木曜日
ラーメン角萬
八代市役所や八代城跡などの近くにあるラーメン角萬。コンパクトな店内ながらも、ご家族連れのお客さんがいらっしゃるなど地元に根付いたお店です。忙しくても厨房の雰囲気は穏やか。お子さんにはコショウを少なめにされるなど、お店の方の心遣いが感じられます。
ラーメン角萬のかどまんらーめんはあっさりめのスープで、淡いダシのような旨みがある。そしてそこに焦がしニンニクの風味がさっそうと駆け抜けます。
電話番号：0965-34-8740
営業時間：11:00～15:00 17:00〜19:00
休業日 ：月曜日
桂仙ラーメン
菊池市にある桂仙ラーメン。菊池市役所や菊池公園などからも近いお店です。以前は熊本市南区（旧城南町）に支店がありましたが残念ながら閉店。ここ本店は絶賛営業中です。
桂仙ラーメンは焦がしニンニクの風味が突き抜ける。そして常にニンニクを感じられる力強いスープです。豚骨も濃厚でこってりさも楽しめました。
電話番号：0968-25-1379
営業時間：（火～土）11:00～15:00 17:00～23:00
（日・祝）11:00～23:00
休業日 ：月曜日
