たこときゅうりのサッパリ炒め

暑い夏にはさっぱりと酸味のきいた『たこときゅうりのサッパリ炒め』はいかがですか？生で食べることが多いきゅうりは、炒めても意外と美味しいんですよ。下ごしらえさえ済めば、パパっと仕上がる手軽な一品です。

＜2人分＞

・茹でタコ　　　　　　　　　100g

・片栗粉　　　　　　　　　　大さじ2

・揚げ油　　　　　　　　　　適量

・ニンニク　　　　　　　　　5g

・ショウガ　　　　　　　　　5g

・ゴマ油　　　　　　　　　　小さじ2

・キュウリ　　　　　　　　　1/2本

・タマネギ　　　　　　　　　1/4個

・パプリカ（黄）　　　　　　1/4個

・めんつゆ（3倍濃縮）　　　大さじ3

・酢　　　　　　　　　　　　大さじ2

・砂糖　　　　　　　　　　　小さじ4

Step1

ニンニク、ショウガは皮をむいてみじん切りにする。キュウリ、パプリカは乱切り、タマネギはくし切りにする。茹でタコは数か所切れ目を入れながらひと口大に切る。

Step2

Step1のタコに片栗粉をつけて中温で揚げ、油をきる。小鍋にめんつゆ、酢、砂糖を入れて火にかけ、半量くらいになるまで煮詰める。

Step3

フライパンにゴマ油をひき、ニンニク、ショウガを加えて火にかける。香りが立ったら、タマネギ、パプリカ、キュウリを入れて炒める。Step2のタコを加えてさっと炒め、Step2の煮詰めた調味料を加えて絡める。

Point

※タコは火を通すとどんどん固くなるので、手早く揚げます。揚げる時に油が跳ねるのでやけどに注意してください。

ひとことコメント

下ごしらえをして炒め始めたら、一気に仕上がります。冷蔵庫にある余り野菜でパパっと作ってみてくださいね。