捕獲したシカをどう処理するか。これも課題だ。対馬市美津島町鶏知（けち）の料理店「猪鹿鳥（いのしかちょう）」では開店当初から対馬産ジビエ（野生鳥獣肉）を提供。最近はイノシシの焼き肉が韓国人観光客に好評で、大浦孝司代表（６５）は「今後、シカ肉をいかにおいしく料理できるか研究したい」と話す。
大浦代表は対馬猟友会会長で、店は２００９年にオープン。猟友会会員から購入したイノシシを自社の施設で解体し、バーベキューとして提供してきた。数年前からは韓国の旅行会社に売り込み、昨年は約１万９千人の韓国人観光客が来店。２００頭近いイノシシを解体したという。シカは店では提供していないが、約１００頭を精肉加工し、関東などの卸業者に配送している。
韓国京畿道の旅行会社社長、李東韓（イトンハン）さん（６０）は「対馬のイノシシは脂が乗っておいしい。シカ肉はヘルシーと聞いており、シカ料理もあれば食べてみたい」と話した。
