寒い日の登山は「鍋パーティー」がおすすめ！ 山鍋を楽しむ6つの“コツ”　鍋がおいしい季節がやってまいりました。寒い日の登山で食べる鍋は格別！澄んだ空気の中、冬ならではの山の表情を眺めながらの鍋はたまりません。一人鍋もよいけれど、「仲間と山で鍋パーティーをしてみたい！」という人も多いようです。そこで今回は、山で鍋パーティーを楽しむ“コツ”をご紹介。道具選びや食材の持ち運びから、おすすめの調味料、山選びまで、山鍋の先輩に成功の秘訣を教えてもらいました。

鍋の大きさにもよりますが、大きめの五徳を使って鍋が傾いたりしないようにしっかりと安定させることが大事です。 by ikimasseさん

だいたい2セット用意していきます。1つは普通の鍋ですが、もう1つはチヌークのフライパンです。 by 2929daisukiさん

フライパンは、底面が広く熱効率がよく、加工されていて沸騰までの時間が短いので重宝しています。また、使うお湯の量も少ないため、非常に回転効率がいいですよ。 by 2929daisukiさん

軽くて熱が伝わりやすい鍋を選ぶこと。人数により鍋の大きさは変えてます。 by tak-tsuruさん

3人いたので、持っていったお鍋では小さく失敗でしたが、友人の鍋と合わせて使いました。もっと大きい鍋を用意すべきでした。by ochadaさん

大人数での鍋は、シリコン製のコンパクトに収納できる物がいいと思います。フライパンは常に使用するものはチヌークですが、やはり鉄製のフライパンの方が、熱伝導もいいと思います。 by kooltakaさん

人数にもよるでしょうが、鍋はなるべく大きめのものを用意したほうがいいと思います。鍋が小さいと食材を何度も入れ替える手間が生じますし、鍋ならではの「雰囲気」もでませんので。バーナーは、鍋の安定性を考えると、分離型のバーナーのほうがいいと思います。 by bellpeakさん

かさばらない、軽量、深さ、何名用であるかなどを見て選んでいます。 by m-dorryさん

できるだけ軽い鍋を選ぶ。たとえ里山でも土鍋を担ぎ上げるのは大変。最近はアルミ鍋を活用しています。 by karl1953さん

スーパーで売ってるひとり鍋用のラップ張りのアルミ鍋を活用。汁はビニールに入っているので、ザックの中でナナメになっても大丈夫です。 ガスは仲間が点かないときのために、パワーガスを旦那と共同装備で持って行きます。プラス、鍋を作る横で暖を取るためにお湯を沸かしてナルゲンへ。湯たんぽにしています。 by SONONAOさん

お玉は必須！です。風防もあった方が良いと思います。 by ochadaさん

道具で意外と忘れ易いのが、おたまと菜箸かなと思います。あと、鍋料理を楽しむには箸だけでなく、レンゲ（スプーンでも可）があったほうがいいと思います。個人用の取り皿としては、シエラカップを愛用しています。 by bellpeakさん

外で調理するときには、風よけのパネルなどがあると◎。 by ikimasseさん

レジャーシートも必携です。 by kooltakaさん

土鍋は、バスタオルや小タオル、キッチンペーパーを使って器同士が接触しないようにして運んでいます。キッチンペーパーは食べた後に食器を拭いたりするのにも役立つので重宝しますよ。 by ikimasseさん

道具の持ち運びは、大きな鍋のときはザックに外づけしています。 by tak-tsuruさん

鍋の中にカットした具材をぎっしり詰め込んで持っていきます。はみ出た食料は友人に託しました。by ochadaさん

できるだけ重い道具や食材はザックの上の方に入れます。100均のアルミ鍋はザックの詰め方で破損や穴が空く時があるので注意。土鍋なら、なんら問題はありませんが、ただ重い…。実際にザックへの詰め方が悪かったため、アルミ鍋の底が破れて水がダダ漏れしました（笑） by karl1953さん

メインの食材は、お好み次第でしょうが、保存性や腹持ちを考えると、魚介類よりも肉類のほうがいいのかなと思います。鶏肉を使う場合は予め適当な大きさに切っておいて、必要に応じて下味を付けておくと美味しく仕上がります。

また、野菜は予めカットしておくと調理時の手間とゴミを省けます。根菜類（大根、人参、芋など）を使うときは、予め皮を剥いて下茹でしておくと調理時間が短縮できて貴重なガスを節約できます。
ダシを自作する場合、前日に作っておいて、それを冷ましたものを大きめのペットボトルに入れて持っていくといいでしょう。 by bellpeakさん

食材はカットする時間を短縮するために事前にカットしておいたり、肉などは冷凍しています。by 2929daisukiさん

お野菜などはあらかじめ洗って切って持って行きます。夏場は衛生的に危ないかもしれませんが、夏前ぐらいならお肉は凍らせたまま持って行ったりしています。 by m-dorryさん

傷みやすい肉は、保冷剤を入れた保冷バッグで野菜も一緒に持ち運んでいます。 野菜や肉はお家で切ってそれぞれの食材をジップに入れて当日お鍋にぶち込むだけ。 白菜は火の通りが遅いので白菜の代わりに水菜をよく使います。 by tak-tsuruさん

おすすめの調味料は“プチッと鍋”。色んな味を楽しめて使う量が分かりやすいのと溶けやすいところも◎です。 by tak-tsuruさん

調味料は種類が多いので、“キムチ+ちゃんこ”などブレンドしたりして使っています。以前は味の素の”鍋キューブ”を使っていましたが、溶けるのが遅いので山では使わなくなりました。by ikimasseさん

今回はダイソーのレモン鍋の素を使いました。塩コショウ・レモン汁があればもっとパンチの効いた味になったかと思います。 by ochadaさん

私は料理関係の職場なので、鍋の出汁は自分で作って持参します。〆のうどんでカレーうどんにする時は、ヒガシマル醤油の”カレーうどんスープ“がおすすめです。 by kooltakaさん

味噌煮込みうどん等は全体が「茶系」になってしまうので、生卵の黄身がアクセントになります。それに「一味」もしくは「七味唐辛子」は必須（笑） by karl1953さん

一味唐辛子必須。by SONONAOさん

たまに小瓶入りのおろしポン酢なんかも持って行きます。 by ikimasseさん

ポン酢とかを持っていく場合、瓶のままだと重たいうえに液漏れが心配なので、スクリュー式のミニボトル等に移し替えたほうがいいと思います。（「山と食欲と私」16話から学びました。)

私の個人的な好みですが、柚子胡椒があれば鍋の味が一層引き立つと思っています。 by bellpeakさん

最後に残った汁に海苔付きのおにぎりと卵を入れると、とても美味しいシメの雑炊ができますよ。卵は割ったものを焼酎の空き瓶等に入れて持って行きます。 by ikimasseさん

鍋なので汁が残ります。うどんも美味しいですが汁が残ります。捨てられないのでペットボトルへ。なので、おにぎり1個を残り汁に入れて雑炊を作ります。鍋に汁が残らず完食です。 by SONONAOさん

鍋で楽しみで大きな部分を占めるのが、最後の〆。雑炊でも麺でも餅でもいいですが、少し趣向を変えてはるさめにしても美味しいです。雑炊の場合、かなり「膨らむ」ので、ごはんは少なめでいいと思います。by bellpeakさん

新年会ではしゃぶしゃぶしゃぶをしたのですが、残り汁は空いた瓶に入れて持ち帰りました。脂が入った残り汁、ザックの中でこぼれたりしたら大変なので、しゃぶしゃぶはとても美味しかったのですが悩ましいところ。なるべくお汁も飲めるお鍋にする方が帰りはラクかなと思いました。 by m-dorryさん

失敗談…最後の汁まで飲む。飲んでもらうことを徹底して、お腹が緩くなってしまったお友達もいました。作る量の加減は必要でした。 tak-tsuruさん

重い鍋やら傷みやすい食材、大量の水を担いで登るので、山鍋をする山は基本的に日帰りか1泊の山を選んでいます。by ikimasseさん

鍋料理を作る場合、道具や食材を担ぎ上げる必要があって、調理にも食事にもそこそこ時間がかかるので、山よりも鍋をメインにするくらいの気持ちで、歩行時間の少ない低山を選んだほうがいいかと思います。 by bellpeakさん

山選びは一緒に登るお友達がチョイスしてくれますが、ヤマメシを楽しむ時はドカーンと登る山ではなく ゆっくりのんびりできる山を選んでくれてます。 tak-tsuruさん

山鍋をするのなら低山や里山がベストかと思われます。 by karl1953さん

山は、なるべく駐車場から近い（1～3時間くらい）、または山頂直下に駐車場がある山にしています。
今までだと、奥多摩の御前山避難小屋、三頭山避難小屋、巾着田、秩父美の山などなどです。 by 2929daisukiさん

テーブルもしくは平らな場所があるか、近くにトイレがあるかどうかを行く前に確認して行きます。 by m-dorryさん

私達は近場の金剛山で楽しんでいます。焚き火の出来る所でも、飯ごう炊飯したりその他の料理もできるので楽しいですよ。焼き芋も最高です。 by kooltakaさん

山頂看板やその近くに長く居座ると他の登山者に迷惑になる場合もあるので、少し離れた風のこない場所を探して楽しみます。場所選びも皆んなで探すと楽しいです。そしてゴミは必ず持ち帰る！ by tak-tsuruさん

注意点はゴミを残さないようにしっかり後片付けをすることです。 by ikimasseさん

参加する以前から各自が考えることで「ただ当日開催場所に来て、鍋を食べて帰るだけのお客さん」みたいな人は誰もいなくなります。

持って行く食材の担当などは決めませんが、下記のやり方で何年もやっていて、今まで1回も食材が被ったりトラブルになったりしたことはありません。
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（鍋の具材について）
・1人2品以上の食材を、事前に用意してきてください。
普通に鍋に入ってそうなモノを1種類以上。普通はあまり鍋に入ってなさそうなモノも1種類以上チョイスしてください。特に普通はあまり鍋に入ってなさそうなモノがない場合は、普通の食材だけでもOKです。
※みんなが反対する場合は、入れないこともあります（激辛食材、溶けるモノ、沈んで救えないモノなど）。
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どちらかというと、メンバーの好き嫌いや苦手な食材、アレルギーを気にしますね。 by 2929daisukiさん

各自持ち寄りで、各自持ち運びです。 by kooltakaさん

重い水や食材を協力して持ってもらいます。tak-tsuruさん

美味しい空気の中でいただく美味しい食事は、下界より数倍美味しいです。 by ikimasseさん

これからの季節、“3分待て！”は熱湯を入れてすぐに冷えてしまいます。贅沢ですがアルミ鍋で、弱火ながらも鍋の湯気で暖をとりながらのあったかご飯が◎です。 by SONONAOさん

おにぎりなどを持って行って食べるのも美味しいですが、温かいものが食べれるのは、幸せを感じるヒトトキでもあります。荷物が多少重くなったりかさばったりしますが、低山であれば少しガマンすればそれ以上の「美味しい」「ウレシイ」を味わえるのが魅力だと思います。 by m-dorryさん

予想外に雪（ミゾレ？）の中での鍋パーティーになりました。寒かったですが、食べてる間は暖かくて楽しめたと思います。みんなでつつく鍋は環境関係なく、やはり最高ですね。 by ochadaさん

雪がしっかり固まるまでの冬や雪解けで雪が腐りかけてる春に、大きな山でなくても里山でもワイワイ楽しめるのが山飯・山鍋の魅力。もちろん身体の芯まで温まります。何より皆んなが喜んでくれるのが一番です。 by tak-tsuruさん・masappoさん

もちろん、「あったかい」「美味しい」ということもありますが、事前にメンバーのみんなで鍋の内容を考えたり、食材や用具の分担を相談したり…と、出発前から盛り上がることができるのも楽しみのひとつです。一人鍋というのも、それはそれで美味しく楽しいですが。 by bellpeakさん

何と言っても、気心の知れた山友とワイワイガヤガヤとおしゃべりしながらが最高ですね。by kooltakaさん

どこの山でも、また単独でもグループでも「鍋をつつく！」これが何とも言えない味を出してくれますね！ by karl1953さん

登山が趣味の人でも、軽いハイキング程度の人から雪山やクライミングもやる人、アウトドアは好きだけど最近はキャンプばっかりの人、家庭の都合（妊娠、出産など）であまり本格的な山は行けない人、などなど。みんな、それぞれの都合がありなかなかスケジュールを合わせるのは難しいかと思います。ですが、単純に行けそうなら集まって鍋をやると言う気軽さが大きな魅力ではないかと思います。 by 2929daisukiさん