東京・麻布十番にあるフランス発のパティスリー&フロマジェリー店「beillevaire（ベイユヴェール）」。パリの高級スーパー ボンマルシェやギャラリーラファイエットでもbeillevaireの発酵バターとチーズは大人気で、山積みにした商品はすぐに完売するそうです。
2017年にオープンした日本1号店の麻布十番店には、フランス直送の発酵バターをふんだんに使用したチーズケーキやバターサンド、ソフトクリームなどのスイーツも揃っています。そこで極上スイーツ＆フロマージュを求めて「beillevaire 麻布十番店」へ行ってきました。
ブラックとグリーンを基調としたスタイリッシュな外観
「麻布十番」駅から徒歩3分ほどの場所に「beillevaire 麻布十番店」はあります。ブラックとグリーンを基調としたスタイリッシュな外観が印象的です。パリのミシュランスターシェフたちも注目し、5つ星高級ホテルも御用達だというフロマージュブランドが生み出すスイーツとは、一体どのようなものなのでしょうか？ 期待が高まります。
半生のチーズケーキ
こちらは低温でじっくり焼き上げた半生タイプのチーズケーキ「ガトー・フロマージュ・ミ・キュイ・ハーフサイズ（1,800円）」。ミ・キュイとはフランス語で半生という意味だそうです。
一口頬張ると、口内でスーッとチーズが溶けていき、まるで極上肉のチーズケーキ版を味わっているようでした。柔らかくクリーミーな味わいで、まさに半生！ やや甘めなタルト部分も美味しいアクセントになっています。
筆者はハーフサイズを購入しましたが、フルサイズの「ガトー・フロマージュ・ミ・キュイ（3,000円）」もあり、贈り物にもピッタリです。
サンド・オ・ブール （バターサンド）
コロリとした丸いフォルムがキュートなサンド・オ・ブール （各500円）。全5種類のフレーバーはミモレット、ピスタチオ・クランベリー、カフェ（コーヒー味）、ラムレーズン、プラリネナッツで、その時の気分に合わせて選べます。
ラムレーズン
サブレにたっぷりと発酵バターが挟まれていて、食べ応えがあります。サクサク食感のサブレとコクのある濃厚な発酵バターのコンビネーションは最高！ 一度食べるとハマってしまいますよ。一番人気はラムレーズンとのこと。すべてのフレーバーを味わいたいのなら、5個詰め合わせ（2,500円）を購入するといいかもしれません。
ガトー・ヴェリーヌ
ボトルインスタイルのチーズケーキ、ガトー・ヴェリーヌ（各650円）は、食べるのがもったいないほどオシャレ。フロマージュとフルーツ、クランブルの3層になっていて、一度に3パターン以上の美味しさを堪能できます。季節に合わせてフレーバーが入れ替わるそうなので、訪れる度に新しいフレーバーを試したくなりますね。
ソフトクリーム
リッチな味わいのソフトクリーム（各600円）はプレミアムチーズ、発酵バター、ミックスの全3種類。筆者はミックスをテイクアウトしましたが、濃厚な味わいで、しっとりとした口当たりでした。ややお高めですが、ココのソフトクリームでしか味わえない、上品な味を堪能できますよ。チーズやバター好きなら、一度は味わいたいソフトクリームです。
フロマジェリー
有塩バター
無塩バター
有塩と無塩の発酵バター（各1,600円）も販売しています。この無塩バターを使ってお菓子を作ったり、有塩バターをトーストに塗って食べたら、どんなに美味しいだろう・・・。発酵バターを見ているだけで「食」に対する夢が膨らみました（笑）。
このほかにも、パスカルベイユヴェールセレクトの本国直送フロマージュが常時約8〜9種類揃っていて、どれにしようか迷ってしまうかもしれません。その場合は、スタッフの方に相談すると、ひとつひとつ丁寧に商品の説明をしてくれますよ。
フランスの田舎町「マシュクール村」からスタートしたフロマージュブティック「beillevaire」。地元マシュクール村のテロワールが生み出す豊潤な発酵バターを使用したスイーツ＆フロマジェリーは、他にはない深みのある濃厚な味わいです。ちょっと贅沢をしたいとき、日頃お世話になっている人に贈り物をしたい時などに、ぜひ訪れてみてくださいね。
beillevaire 麻布十番店
住所：東京都港区元麻布3丁目11−8
電話番号：03-6447-5471
営業時間：10:00-21:00
定休日：なし
HP：https://beillevaire.jp/
オンラインショップ：https://beillevaire.jp/?page_id=190
取材協力：beillevaire 麻布十番店
[All photos by あやみ]
