大量冷凍ストックOK!野菜嫌いの子もおかわり。自家製ポタージュ4選

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寒い季節に、心も体もホッとするポタージュ。粉末タイプや自販機の缶など簡単に手に入りますが、手作りのものは格別な味では?ポタージュは冷凍保存できるので、たくさん作ってストックしておくと、忙しい時ときにサッと出せるので、活躍すること間違いなし!

ポタージュ作りは面倒!?

いざ、ポタージュを作るとなると、難しそうですが…意外と簡単に作れるのです!基本的な手順は次の通り。

順番に材料を入れて、炒め混ぜ合わせるだけ。この作り方ならダマになりにくく、失敗知らず。材料は何でも◎ 予想外のものが好評になることもあるので、レシピ開発が楽しくなりそう!

旬の味!作りやすさNO.1「サツマイモのポタージュ」

サツマイモのとろみで、バターも薄力粉も必要なし!素朴な甘さが子どもに人気です。

  • 材料 芋1本分
  • サツマイモ
  • 1本
  • タマネギ
  • 1/2個
  • コンソメ
  • 1個
  • 食塩
  • 小さじ1/4
  • 牛乳
  • 200~300cc
  • ブラックペッパーやパセリ粉など
  • 好みで

作り方

所要時間20分

STEP1: サツマイモは一口大に切り、水にさらしてアクを抜く。タマネギは粗みじん切りにする

STEP2: 鍋に、野菜がひたひたになるくらいの水を入れ、やわらかく煮る

STEP3: 2をミキサーにかけ、鍋に戻す

STEP4: 牛乳と調味料を加え、焦がさないように気をつけながら混ぜ、フツフツとしたら完成!好みでパセリ粉などを散らす

隠し味がポイント!「白菜のポタージュ」

普段は野菜を嫌う娘たち。「白菜」と分かっても、「おいしい!」とおかわり。みそが食べやすくしたのかな!?

  • 材料 2~3人分
  • ハクサイ
  • 3~4枚
  • タマネギ
  • 1/4個
  • バター
  • 15g
  • 薄力粉
  • 大さじ1
  • コンソメ
  • 1個
  • 食塩
  • ひとつまみ
  • みそ
  • 小さじ1~2
  • 200cc
  • 牛乳
  • 200~300cc
  • 黒ごまやパセリ粉など
  • 好みで

作り方

所要時間15分

STEP1: 白菜はザク切り、タマネギは粗みじん切りにする

STEP2: 鍋にバターを溶かし、野菜を炒める

STEP3: 2に薄力粉とコンソメ、塩を加え炒め合わせたら、水を少しずつ加えのばし、やわらかく煮る

STEP4: 3をミキサーにかけ、鍋に戻す

STEP5: 牛乳を加え、焦がさないように注意しながらよく混ぜる。仕上げにみそを加えて、味をととのえて完成!好みでパセリ粉などを散らす

定番!シンプルが一番「コーンポタージュ」

断然人気NO.1!たくさん作って、ストックしちゃいましょう。

  • 材料 2~3人分
  • クリームコーン缶
  • 1缶
  • タマネギ(粗みじん切り)
  • 1/2個
  • バター
  • 15g
  • 薄力粉
  • 大さじ1
  • コンソメ
  • 1個
  • 食塩
  • 小さじ1/2
  • 200cc
  • 牛乳
  • 300cc
  • パセリ粉、クルトンなど
  • 好みで

作り方

所要時間10分

STEP1: 鍋にバターを溶かし、タマネギを炒める。薄力粉をふって、さらに炒め合わせる

STEP2: 水を少しずつ加え、クリームコーン缶も加えて煮る

STEP3: 牛乳と調味料を加えて味をととのえ、ミキサーにかけて鍋に戻し、温めたら完成!好みでパセリ粉やクルトンなど散らす

きのこ嫌いの娘への挑戦!?「キノコのポタージュ」

キノコ苦手な子ども多いですよね…。このレシピなら食べてくれるかも!?

  • 材料 2~3人分
  • 好みのキノコ
  • 350g
  • タマネギ(細切り)
  • 1/2個
  • ベーコン(細切り)
  • 3枚(23g)
  • バター
  • 15g
  • 薄力粉
  • 大さじ1.5
  • コンソメ
  • 1個
  • 食塩
  • 小さじ1/2
  • 200cc
  • 牛乳
  • 300~400cc
  • カレー粉やパセリ粉など
  • 好みで

作り方

所要時間15分

STEP1: キノコをほぐす。大きいものは薄く切る

STEP2: 鍋にバターを熱し、ベーコンとタマネギを炒める。そこにキノコを加え、炒め合わせる

STEP3: コンソメ、塩、薄力粉を加え、焦がさないように炒めたら、水を少しずつ加え、やわらかく煮る

STEP4: とろみがついたら火からおろし、粗熱が取れたらミキサーにかけ、なめらかにする

STEP5: 鍋に戻し、牛乳を少しずつ加え、弱火にかける。焦がさないように混ぜて、フツフツとしたら完成!

冷凍保存はジッパーつき保存袋が便利!

ポタージュが余ったら、冷凍保存しましょう。保存容器よりも、ジッパーつき保存袋が便利。四角く薄く冷凍しておけば、食べたいときに食べたい量を、パキパキと折って解凍できます。

Sサイズが2人分にちょうど良い
粘度のあるポタージュはこぼれやすいので、袋の先端を折り返しておくと、注ぐときにこぼれて汚れても、そのままひっくり返して封をすればOK

食べるときには、あらかじめ必要量を鍋や容器に移して、自然解凍しておき、1~2分加熱すればすぐに食べられます。朝のパンや夕食がパスタのときなど、一緒に出せば立派な献立に!野菜たっぷりのポタージュは栄養満点。

ミキサーにかけるときの注意点

ポタージュを作る過程で、温めた材料をミキサーにかけるのですが、一つだけ注意点が。火からおろしてすぐの熱々のものを、ガラス製のミキサーに入れて混ぜようとすると…、ミキサーが割れてしまいます。その点だけ注意しましょう!

また、サツマイモは冷めすぎるとミキサーにかけにくくなるので、粗熱がとれたくらいがベストタイミング。

ハンドミキサーがあると、鍋のまま混ぜられるので便利

この冬、私のポタージュ開発はまだまだ続きます!(笑)

(文/みつかママ)