オシャレなビール女子にも春巻きや揚げ物を作るの苦手ー！ってなる人いるよね。でも『明太子』を使うから味付けもマヨネーズのみだし『ジャガイモ』はレンチン、クルクル巻いたら揚げ油も少なめにしてチャチャっと作っちゃおう！
材料
ジャガイモ
2個（200g）
明太子
30g（1/2腹）
タマネギ（みじん切り）
大さじ2
春巻きの皮
5枚
マヨネーズ
大さじ3
揚げ油
適量
作り方
Step1
ジャガイモは皮をむいてレンジで3分ほど加熱するか、茹でてやわらかくする。ボウルにジャガイモとマヨネーズ、タマネギを入れて混ぜる。明太子をおおまかにサックリと混ぜる。
Step2
Step1を春巻きの皮に等分にのせてクルクルと包み、大さじ1の薄力粉と水（それぞれ分量外）でノリを作ってとじる。フライパンに少なめの油を中温にあたため、きつね色になるまで揚げる。油をきって盛りつける。
Point
※明太子をまぜる時は所々に明太子のかたまりができるようにまぜましょう。
ひとことコメント
前日に残ったポテサラを包んで揚げても美味しいですよ！
