ラーメン激戦区のヘルズキッチンで、正統派の博多とんこつが食べたくなったら、「麺徳」へ。東京で同名店を経営するオーナーが、3年前に来米してオープンした。とんこつは毎日、下処理した骨を釜でじっくり炊き上げるのがこだわり。ずん胴ではなく釜を使うことで熱とうま味を閉じ込め、スープの味をより高める。スープによく絡む、自家製の平打ち細麺にも注目したい。
「ニューヨークの食はエンターテインメント」と言うオーナーの打ち出すメニューは、シンプルなとんこつラーメンから、クリームがたっぷりのった変わり種までさまざま。その中間を狙う「柚子胡椒ラーメン」は、博多名物ユズコショウの中でも、辛みと風味がより深い、赤ユズコショウをスープに合わせた。これが濃厚なとんこつにマッチ! 一口すすれば、ユズの爽やかな香りと、程よいピリ辛味が体を通り抜ける。ふっくらしたチャーシューまで余すことなく堪能。サイドオーダーには、栄養価たっぷりでシャキシャキな、豆苗サラダがオススメだ。
Mentoku
744 9th Ave.
TEL: 212-956-1784
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