火を通してもシャキシャキと美味しい『レタス』。コリコリ食感の『中華クラゲ』と一緒にピリッと『ラー油』をきかせて炒め物に。味付けは中華クラゲと『塩昆布』にお任せのお手軽な一品です。レタスのカサが減る分、モリモリと食べられますよ～！
材料
豚バラ肉（薄切り）
80g
コショウ
少々
レタス
150g
ゴマ油
小さじ1
ニンニク
1/2片
中華クラゲ（市販品）
50g
塩昆布
5g
ラー油
小さじ2
炒りゴマ（白）
少々
糸唐辛子
少々
作り方
Step1
豚バラ肉は2cm幅に切ってコショウを振る。ニンニクは芯を除いてスライスする。レタスはサッと洗ってペーパーなどでしっかりと水気を拭き取り、適度な大きさに手でちぎる。
Step2
フライパンを熱し、豚バラ肉が重ならないように並べて弱火で両面焼く。焦げ目がついたらキッチンペーパーを引いた器に取り出し、フライパンの脂も拭き取る。
Step3
再度フライパンを弱火で熱し、ゴマ油でニンニクを炒める。香りがたったら、レタスとStep2の豚バラ肉、中華クラゲ、塩昆布を入れ、強火にしてサッと炒める。最後にラー油を回しかけ、全体に絡める。器に盛り付け、炒りゴマを振って糸唐辛子を飾る。
Point
※火にかけたら一気に仕上がるので、材料はあらかじめ手元に用意しておきましょう。レタスの食感を生かすため、炒めすぎに注意しましょう。
ひとことコメント
辛いのが苦手な方は、ラー油の量をお好みで調節してください。その代わりにゴマ油を増やしてもいいですよ。IPAのほか、ヴァイツェンと合わせても。
