コラーゲンたっぷりの豚足などを使う、九州・博多の郷土料理が自慢の「博多トントン」。取り扱うスイーツや一部の酒、調味料なども、博多から取り寄せている。
冬の寒さが厳しい今日このごろ、注目メニューは豚足を使ったチゲ鍋だ。4時間かけて炊き上げた豚足からはコラーゲンがたっぷり染み出し、トウガラシに含まれるカプサイシンと共に、デトックス・美容効果が期待できる。分厚くて脂ののった豚足は、ピリ辛スープによく合う。
シェアスタイルの一皿料理も種類豊富。串刺しの黒ブタ三枚肉はあぶり焼きにして、福岡・鶴味噌醸造のユズ酢みそをのせる。ユズの爽やかな香りで、さっぱり味に仕立てた。こってり濃厚なフォアグラのギョーザは、ユズマヨ、麻辣（マーラー）、甘酢＋黒こしょう、トマトポン酢のソース4種で食べ比べて。そして和州牛の握りすしは、濃厚な味のハーモニーが売りの、ウニとキャビアと和州牛の三段重ねと、脂ののった和州牛のあぶりの2種を提供。一つの食材からいろんな魅力を引き出す。
Hakata Tonton
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