DeStefano’s Steakhouse（デステファノス・ステーキハウス）
ブルックリンには、ニューヨーカーなら誰もが知る有名な老舗ステーキハウスがあります（あえて名前は伏せますね）。確かにステーキはおいしいですが、対応ががさつで、予約の電話をなかなか取ってくれず、クレジットカードが使用不可など客泣かせ。サービスの面で１００％満足という気持ちにはなかなかなりません。それで、他においしくてサービスが良いところはないか、と探して行き着いたステーキハウスが、この「DeStefano’s Steakhouse」でした。
地元住民に愛されるステーキハウス
オープンは２００７年。創業12年と、ニューヨークにあるそうそうたるステーキハウスの中では新参者。でも、おいしくて地元住民に愛されています。
イタリア系のドナテリ一家のファミリービジネスで、父のジョセフは刑事専門弁護士、息子のジョンはウォール街で働いていた金融マンという、エリート一家でした。ジョンにステーキハウスを始めた理由を聞くと、「サービスの良い、自宅のようにくつろげるステーキハウスが欲しかったから」。私と同じような気持ちになったことが、お店を始めるきっかけになったとは！
ここのストーリーは今から１００年前（１９１９年）に祖父がこのビルを自宅用に購入したことから始まります。12年前まで、１階スペースはプールホール（ビリヤード場）に使っていたそうです。
28日間のドライエージ・プライムビーフ
提供するビーフは、ネブラスカ州の契約農家で飼育された、ＵＳＤＡ（米国農務省）認定の最上級ブラックアンガス種。私が食べた「NY Strip Steak」は、ロングアイランドの卸売業者、プライムフードを介して仕入れ、専用庫で28日間熟成させたプライムビーフ（ＵＳＤＡ認定の牛肉のグレードは、プライム、セレクト、チョイスに分かれて、プライムは全体の約２％しかない最上級の品質）。量も多過ぎず少な過ぎずちょうどよく、肉そのものの濃厚な味わいを楽しめます。グループなら、「Porterhouse Steak」（40オンス＝99ドル89セント）もおすすめです。
All Photos: © Kasumi Abe
