色鮮やかワイン寿司 味ワイやいかに

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 ◇…ワインレッドの酢飯に食用菊や卵の黄色、ホウレンソウの緑。彩り豊かな「ワイン寿司(ずし)」が山形県南陽市に新登場した。

 ◇…市雇用創造協議会が地場の食材を生かし、市内の飲食店向けに開発した新メニュー。ワイン醸造時に出るブドウの搾りかす「マール」のエキスで炊いたご飯の色が最大の特徴で、ひときわ目を引く。

 ◇…酢とワインエキスで、白米よりアンチエイジング効果が期待できるという。味も「銀しゃり」に負けず劣らず。果たして新メニューとして店頭に並ぶ日は来るか。 (米沢)