様々な野菜の旨味が加わったトマトソースに、トロトロの半熟卵が抜群の相性の『フラメンカエッグ』。フラメンコの真っ赤な衣装がイメージされるスペインの郷土料理です。スキレットで作って、熱々を召し上がれ！
材料
タマネギ
1/4個
パプリカ（黄）
1/4個
アボカド
1/4個
マッシュルーム
2個
オリーブ（黒）
2個
サラミ（薄切り）
8枚
カットトマト
150g
ニンニク
1片
オリーブ油
大さじ1
コンソメ
1個
コショウ
少々
ローリエ
1枚
なす
1/2本
オリーブ油
小さじ2
トマト
中1個
卵
1個
粗挽きコショウ（黒）
少々
作り方
Step1
タマネギ、パプリカ、アボカド、マッシュルームは1cmの角切りにする。ニンニクと半量のサラミはみじん切り、オリーブは5mm幅にスライスする。
Step2
小鍋にオリーブオイル大さじ1をひき、ニンニクを弱火で炒める。香りがたったら、Step1の具材とカットトマト、コンソメ、コショウ、ローリエを加えて中火で煮込む。汁気がなくなったら火を止める。
Step3
ナスとトマトは5mm幅にスライスする(各4枚取る)。フライパンにオリーブオイル小さじ2をひいてナスを両面焼く。
Step4
スキレットにStep2のトマトソースをローリエを除いて敷き詰め、その上にトマト・残りのサラミ・Step3のナスを並べる。中央に卵を割り入れ、200℃に予熱したオーブンで10～12分焼く。最後にブラックペッパーを振る。
Point
※卵は火を通しすぎず半熟に仕上がるよう、途中で様子を確認してください。
ひとことコメント
サラミのほか、ピリ辛スパイシーなチョリソーを加えてもOKです。
