うまか~レシピ VOL.103 2019.3

熊本県荒尾市 広報あらお平成31年3月号

©株式会社パブリカ

食が育む地域の力、未来の力~必ず食べよう朝ごはん~

◆優しい甘みと程よい酸味 薄桃色のかわいい和菓子 イチゴ大福
◇材 料(10個分)
イチゴ:10個
白あん:150gくらい(イチゴの大きさで変わります)
団子粉:100g
砂糖:40g
水:160ml
片栗粉:適宜

◇作り方
(1)イチゴは洗ってヘタをとり、水気をしっかり拭き取る。
白あんでイチゴを包みこんでバットに並べておく。

(2)耐熱ボウルにAの材料を合わせダマにならないようによく溶かす。
ラップをしてレンジで2分加熱したら水で湿らせた木べらで混ぜる。
再び軽くラップをして2分加熱し、かき混ぜる。加熱時間を短くして透明のもち状になるまで繰り返す。
片栗粉を敷いたバットの上に落とし個数に分ける。

(3)(2)のもちを丸く広げ(1)を包み込む。

大福の中身はイチゴだけでなく、ミカン、キウイやトマトなどのフルーツに変えてもおいしいです。白あんをこしあんにかえたり、ホイップクリームを加えたりとアレンジして味の変化を楽しんでみては。

(1個分栄養量)
エネルギー:73kcal
たんぱく質:1.6g
脂質:0.2g
塩分:0g